Takkirautaan tuli todella hyvä juttu karpauksesta:
Vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta on tullut 2010-luvun skandaali. Virallisterveellisen ruokavalion asiamiehet ovat painaneet paniikkinappulaa ja nostaneet kohua. Nyt pelotellaan niin syövällä, sydäntaudeilla, kihdillä kuin nivelrikollakin. Johon sitten VHH:n puolustajat ampuvat takaisin sillä 406-millisellä.
No. Ruukinmatruuna itse on hyvin vanha VHH:n harjoittaja, ja hän on dieetannut 17 kg Atkinsilla pois puolessa vuodessa. Ei tuo mitään - muuan hänen tuttunsa karppasi 80 kg pois puolessatoista. Eli oikein toteutettuna vähähiilihydraattinen ruokavalio on äärimmäisen tehokas painon pudottaja. Se tosin vaatii kaksi asiaa: ensimmäinen on se, että lihominen on ollut alunperin hiilihydraattilihomista, ei rasvalihomista ja toinen on se, että laihduttaja tietää mitä hän on tekemässä.
Virallisterveellisen ruokavalion puolustajat tekevät kaksi virhettä. Ensimmäinen virhe on se, että he ajattelevat että ihmiselimistö on pelkkä polttouuni ja että ainoa, mitä ravinnosta saa, on lämpöenergiaa (jouleja) eikä mitään muuta. He tuijottavat ruoassa pelkkään lämpöarvoon eivätkä ymmärräsellaisesta asiasta kuin "endokrinologia" ja kehon hormonitoiminta yhtään mitään. Toinen virhe minkä he tekevät on se, että he kuvittelevat karppaajien syövän epäterveellisesti - pelkkää läskiä ja makkaraa. Kumpikaan ei voisi olla kauempana totuudesta!
Tosiasiassa ihmisruumis ei ole mikään polttouuni vaan valtava endokrinologinen koneisto, ja ruoka-aineet ovat paljon enemmässä määrin hormonistimulantteja kuin polttoaineita (muutenhan voisimme vallan hyvin vaikka juoda bensiiniä) ja lihominen johtuu paljon enemmässä määrin hormonitoiminnasta kuin sisäänotetusta energiasta. Tämän voi havaita vaikkapa hoitamattomassa diabeteksessa, jossa potilas laihtuu vaikka hän söisi kuinka paljon. Tietenkään termodynamiikan I lakia ei voida kumota, mutta endokrinologiaan pätee kolme nyrkkisääntöä:
1) hiilihydraatit stimuloivat insuliinin tuotantoa, ja insuliini puolestaan lipogeneesia, joka varastoi energiaa (= glukoosia ja sen sisältämää kemiallista energiaa) verestä rasvaksi rasvakudokseen.
2) rasvat stimuloivat leptiinin tuotantoa, joka laukaisee kylläisyydentunteen
3) proteiinit (aminohapot) stimuloivat glukagonin tuotantoa, ja glukagoni puolestaan glukoneogeneesia, joka konvertoi elimistön varastorasvaa ja aminohappoja glukoosiksi sekä ketoaineiksi
Ja juuri tähän perustuu VHH:n teho laihduttamisessa. Ei hiilihydraatteja -> ei insuliinia vereen -> ei lihomista. Rasvan sisältämä leptiini pitää mielen kylläisenä eikä tule ihan heti nälkä. Perinteisissä dieeteissä on jatkuva nälkä; VHH:lla pysyy kylläisenä. Ja kun syö proteiinia siinä samalla, se stimuloi glukagonia joka vapauttaa energiaa rasvakudoksesta vereen ja laihduttaa. Se on kuin sanoisi omalle kropalle 1 pwnz j00! Eli VHH on eräänlainen endokrinologinen body hack.
Pääsääntöisesti VHH:ta yrittävät todella tietävät mitä he ovat tekemässä, ja juttu alkaa sillä, että sapuskasta jätetään pois ne tyhjät energialähteet eli peruna, pasta, kuorittu riisi, valkea leipä ja sokeri. Eli kaikki se, joka stimuloi insuliinia ja lihottaa. Niiden sijaan syödään runsaasti salaattia ja vihanneksia.
Kenellekään virallisterveellisen, runsashiilihydraattisen ruokavalion puoltajalle ei ole tullut mieleen yksi perusendokrinologinen asia. Nimittäin se, että hiilihydraateista vain noin 45% menee energiaksi ja 55% varastoituu suoraan lipogeneesin kautta rasvaksi - hiilihydraateista saatava efektiivinen energia ei suinkaan ole se lämpöarvo, 17 kJ/g, vaan noin 8 kJ/g - loput muuttuvat suoraan läskiksi. Ruukinmatruuna on laskenut masuunia tästä aiheesta jo aikaisemminkin.
Oikeastaan ainoa kyseenalainen asia vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa on etiikka. Koska arvokkaimmat proteiinilähteet ovat eläinkunnassa, se merkitsee valtavia eettisiä ongelmia, varsinkin jos karppaus toteutetaan lihan syöntinä. Siksi ruukinmatruuna itse syö kalaa ja jotta karma koituisi vain hänelle itselleen, se on itse pyydystettyä. Mutta VHH:ta on mahdollista toteuttaa täysin kasvispohjaltakin. Silloin palkokasvit, soija ja tofu nousevat tärkeään asemaan.
On toki totta, että VHH:ssa on riskinsä - hiilihydraattien saannin vähentämiseen kymmenellä prosenttiyksiköllä liittyi ruotsalaistutkimuksessa kymmenessä vuodessa 18 % suurempi sydäntautikuolleisuus. Kuolleisuus keskittyi niihin henkilöihin, jotka olivat korvanneet hiilihydraatteja eläinrasvalla ja lihalla. Sen sijaan hiilihydraattien vaihtaminen kasvisruoan rasvoihin ja proteiiniin pienensi riskiä. Kuidun puute ja runsas kovan rasvan saanti ovat sellaisia hiilihydraattirajoituksen seurauksia, jotka voivat selittää suurentuneen sydäntautiriskin. Mutta ylipaino on paljon pahempi terveysriski! On turhaa moralisoida VHH:lla, jos se on kaikkein tehokkain tapa torjua liikalihavuutta. Joka ei usko, kysyköön asiaa ruukinmatruunan ystävättäreltä. Hän kun ei ole enää puoliakaan se ihminen joka hän joskus oli - ja liikalihavuus on oikea epidemia suomalaisten keskuudessa. Ja mitä rasvaan tulee, niin keinotekoisesti tyydytetyt transrasvat ovat paljon vaarallisempia kuin luonnolliset tyydyttyneet rasvat. Ehkäpä Ziegler-Natta -tyyppisten koordinaatiokatalyyttien käyttö kasvirasvojen hydrauksessa vain kertakaikkiaan pitäisi säätää pakolliseksi. Liika tyydyttymättömien rasvojen käyttö voi nostaa puolestaan HDL-kolesterolin arvoja turhan korkeiksi ja se puolestaan aiheuttaa verisuonten seinämien haurastumista. Ja jos pitää laihduttaa nopeasti todella sairaalloisesta ylipainosta (40 kg tai enemmän), VHH on kertakaikkiaan ainoa realistinen vaihtoehto.
Tulee jotenkin mieleen se kerta kun ruukinmatruuna oli Alkossa. Hän kysyi unkarilaista herkkua, pálinkaa. Ei ollut; kuulemma siinä on luumunkivistä jääneitä karsinogeeneja mukana. Siihen ruukinmatruuna totesi: eiköhän se etanoli ole se kaikkein pahin myrkky siinä aineessa. Eli että saadakseen syövän pálinkaa juomalla on sitä ennen ehtinyt kupsahtaa alkoholimyrkytykseen, maksakirroosiin, haimatulehdukseen ja alkoholismiin jo moneen kertaan.
Vähähiilihydraattinen ruokavalio ei ole lopultakaan mitään muuta kuin tavallista kotiruokaa, josta on jätetty tyhjä energia ja pullamössö pois. Mikä siinä on nyt sitten niin kauhean hirveän kamalaa? Vielä kaupan päälle jos siinä syödään perunoiden ja pastan tilalla salaattia ja vihanneksia?
Mutta sillä välin ruukinmatruuna tyytyy toteamaan: Tuplavihannekset, kiitos. Ei perunoita.
) menee päivittäin aikalailla (~1kg). En myöskään varsinaisesti välttele rasvaa; lihasta, munista, kalasta ja öljyistä sitä tulee melko reilusti. Hyvin jaksaa reenata, veriarvot ovat varsin mallikkaat ja rasva% pyörii kympin paikkeilla. Itsekin lähinnä kokeilunhaluisena ajattelin jossain vaiheessa jonkin aikaa testata miten olo muuttuu kun hiilihydraatteja rajoitetaan.
Myöskin Uusitupa viittasi ketonien käyttöön aivojen ravintona. Tosin sen sitten vihdoin joku VHH puolen tyyppikin mainitsi. Ärsytti pitkään, kun ei oikaistu sen nuoren blondin esittämää väitettä, että aivothan välttämättä tarvitsevat glukoosia (eikun Uusitupako lie näin sanoi, en muista nyt ulkoa), mutta oikaistiinhan se sitten vihdoin.
