• Rekisteröidy ja osallistu keskusteluun. SHABOOM

Weber -käyttäjien oma ketju

Liittynyt
30.6.2003
Viestejä
2 702
Melko samanlainen viritys oli, pikkuisen lyhyempi, ehkä kolmasosa kehästä (57 cm malli). 5 tunnin jälkeen oli melko lopussa, ehkä tunnin pelivara.

Weberillä on 8, 9 ja 10 kilon brikettisäkkejä, joissa pokäleet ovat eri kokoisia. Vaatii siis testaamista ja harjoittelua löytää sopiva viritys. Ehdotan ettet tee pienempää ladontaa, vaan säädät sopivan lämpötilan ilmalla.
No nyt on testit tehty. Briketit olivat vähän turhan isoja ja niitä oli liian vähän, eli jouduin jatkamaan hiilillä ja säätämiseksi meni. Hiilet paloivat ensin liian lujaa ja kun hiilet loppuivat niin isot briketit eivät palaneet kunnolla tai itse asiassa "ketju" tahtoi katketa.

Kaiken säädön jälkeen hirvenkankku (siis reilu kilo) oli savustuksessa 4 tuntia (josta vähintään puoli tuntia oli säätöä ja lämpötila oli liaan matala). Lämpötila nousi n. 60 asteeseen ja sitten folioon vielä vähäksi aikaa. Testinä vielä pari teeren rintapalaa joista tuli yllättäen parempaa kuin hirvestä (2 tuntia grillissä kaikkine säätöineen). Molemmissa maustaminen meni hieman yli (teeri oli 3-4 päivää 10% suolassa :)) ja hirvellekin olisi riittänyt lyhyempi suolaus koska marinointi tuo kanssa suolaisuutta. No rakenne oli molemmissa loistava ja kaikessa suolaisuudessaankin teeri oli herkullista leikkeleenä leivän päällä. Kerrankin appiukkokaan ei kysellyt suolapurkkia.

Seuraavalla kerralla:

- Teeren suolaus vain 2 päivää ja hirven kanssa jos tulee vielä marinointikin (teeri ei marinointia kaipaa)
- Hommaan paremman sisälämöpämittarin, ei kai ne langattomatkaan voi enää maltaita maksaa.
- Briketteja pitää olla kunnolla ja niiden pitää olla oikean kokoisia.
- Puunpaloja ei tarvitse olla kuin kääremeen alkupäässä, koska käsitätäkseni savun aromi tarttuu lihan pintaan eikä lisäsavu tuo mitään lisäarvoa
- Kirsikan tilasta olisi ehkä syytä käyttää kuitenkin omenaa
- Nyt tiedän että kun hiilien kohdalla weeberin mittari näyttää 120-130 niin lihojen kohdalla lämpötila on about sopiva, eli n. 10 - 20 astetta vähemmän.
Mun weeberissä nimittäin yläreijät ja mittari on vastakkaisilla puolilla ja savustettaessa reikien pitää olla lihojen puolella.
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 929
^Oli tuossa jotain tuttua fiilistä. Häkäpöntön kanssa on toisinaan saanut peistä taittaa. Tulkinta lienee: Parempi laittaa liikaa pököleitä ja vähentää ilmaa tarpeen mukaan.

Muutamalla kympillä saa langattoman mittarin.

Mulla on savustuksessa ollut ilma-aukko vastakkaisella puolella.
 
Liittynyt
4.6.2007
Viestejä
14 467
Kaupunki
Pirkanmaa
Katselinkin tuota vekotinta mielenkiinnosta vaikka ei niin tarvetta toistaiseksi kuitenkaan ole. Luulisi olevan oma paikkansa. Meinaan jos omissa leikeissä jo saa vaihdella mittarin paikkaa, niin luulisi teillä pötkelöihmisillä ainakin olevan tarvetta useammalle mittarille.

Tuli taas viimeviikolla huomattua, että oli kyllä onnistunut viime vai edellistalven pikkuWeberin viritys. Riittää lämmöt kovillakin pakkasilla, kun vähän avarsi kaasunvirtauskanavia.
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 929
Ensimmäistä kertaa grillasin kasslerpihvejä. :) Stetsonista raapisin marinadin -> 4 tuntia. Ei huono, joskin pientä rakenteellista kehtiystarvetta havaitsin, mutta toisaalta kellosta loppui akku ja pimeys oli käsinkosketeltava, joten valmistusolosuhteet antoivat aihetta näppitunumalle.

Kehityssuunnitelmaksi ajattelin seuraavalla kerralla muutaman tunnin hauduttamista, jotta samalla vaivalla saisi kastikkeenkin.

Tavallaan tämän päivän setti oli positiivinen muistutus hyvästä grillimuonasta. Pulled porkeihin yms. on tullut vahva kyllästyminen, kun niitä on nykyään joka halvatun lounasravintolassa ja lähes poikkeuksetta lopputulos on suutuntumaltaan liian kuivakkaa mun purukalustolle. Omat yritykset ovat johtaneet samaan lopputulokseen.
 
Liittynyt
18.9.2010
Viestejä
1 263
Ikä
34
Kaupunki
Siilinjärvi
Ensimmäistä kertaa grillasin kasslerpihvejä. :) Stetsonista raapisin marinadin -> 4 tuntia. Ei huono, joskin pientä rakenteellista kehtiystarvetta havaitsin, mutta toisaalta kellosta loppui akku ja pimeys oli käsinkosketeltava, joten valmistusolosuhteet antoivat aihetta näppitunumalle.

Kehityssuunnitelmaksi ajattelin seuraavalla kerralla muutaman tunnin hauduttamista, jotta samalla vaivalla saisi kastikkeenkin.

Tavallaan tämän päivän setti oli positiivinen muistutus hyvästä grillimuonasta. Pulled porkeihin yms. on tullut vahva kyllästyminen, kun niitä on nykyään joka halvatun lounasravintolassa ja lähes poikkeuksetta lopputulos on suutuntumaltaan liian kuivakkaa mun purukalustolle. Omat yritykset ovat johtaneet samaan lopputulokseen.
Kaslereissa on todella paljon eroja rakenteessa riippuen mistä kohti on leikattu. Yksi hyvä tapa mitä ukko käyttää: Leikkaa itse pihvit, kevyt nuijinta, mausteet ja vakuumiin. Jääkaapissa muutamasta päivästä viikkoon. Tulee hyvää.
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 929
Kaslereissa on todella paljon eroja rakenteessa riippuen mistä kohti on leikattu. Yksi hyvä tapa mitä ukko käyttää: Leikkaa itse pihvit, kevyt nuijinta, mausteet ja vakuumiin. Jääkaapissa muutamasta päivästä viikkoon. Tulee hyvää.
Palasta leikkasin. Nuijinut en. Pidempää marinointia voisi myös jatkossa koittaa. Tänks vinkeistä!
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 929
He-hee, tänään tulii tempaistua ex tempore -tyyppisesti kanafajitakset kokonaisuudessaan grillissä. Vautsi, vuosi päättyi onnistumiseen! Matkalla oli monenlaisia kyseenalaisia koettelemuksia.

Marienburgin hiiliä on tullut testailtua. Syttyvät helposti ja nopeasti, mutta ovat niin huokoisia, että paloaika on melko lyhyt. 30 minuutin jälkeen ollaan aivan hiivuksissa.
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 929
Tilasin kesäksi Webukan kookosbrikettejä. 100 kg näin aluksi. Näissä uusissa on palamisaika pudonnut neljästä kolmeen, mutta onneksi pakkauskoko on myös pienentynyt ja hinta vastaavasti noussut. :)
 
Ylös