Jauhelihojen erot - keskustelua jauhelihasta
- Keskustelun aloittaja marvolo
- Aloitettu
10% ALENNUS KOODILLA PAKKOTOISTO
- Liittynyt
- 27.2.2004
- Viestejä
- 5 834
Minusta paseerattu tomaatti on parasta näihin tarkoituksiin.
Pyreetä (siis "tahnaa") on keitetty, jotta siitä on saatu nesteet haihdutettua. Paseerattu tomaatti on vain puristettu siivilän läpi. Se uskoakseni säilyttää maun, vitamiinit ja hivenaineet tällöin paremmin.
edit. Itse jauhelihaan palaten, joissain ruokalajeissa rasvaisempi toimii paremmin. Esimerkiksi lihapullat, jotta ei tule niin kuivia ja tympeän makuisia. Muissa, etenkin voimakkaammin maustetuissa, haluan useimmiten vähärasvaisempaa.
- Liittynyt
- 12.3.2006
- Viestejä
- 18 837
Ainoa millä sen voi kämmätä, on paistamalla liian kuumassa, että se kärähtää omassa rasvassaan ihan karrelle, mutta muutenhan se on samalla tavalla hyvää, kuin rasvainen ruoka muutenkin. Ja helppoa, kun ei tarvitse vääntää mitään soosia rinnalle, kun maistuu ihan sellaisenaan.Mike sanoi:
Mutta makuasioita luonnollisesti.
- Liittynyt
- 3.12.2006
- Viestejä
- 22 724
- Ikä
- 39
Maun takia, tai tekstuurin, sen teen.
Vähän samasta syystä rakastan sitä Torinon proteiinipastaa, se on niin purtavaa! :DEipä ole tullut mietittyä noita vitamiineja yms., jatkossa teen näin! Tänks!
- Liittynyt
- 11.3.2008
- Viestejä
- 6 407
- Ikä
- 36
Nyt tulee vähän hankalampi kysymys mutta kerran nyt on tullut esille että paistijauheliha ei välttämättä sisällä kovinkaan paljon paistia vaan siinä on mukana yllättävän paljon muutakin naudanosia (jotka ovat ilmeisesti rasvaisempia kuin paisti?) niin miten teurastamoissa sitten säädellään sitä kuinka paljon rasvaa paistijauheliha sisältää?
- Liittynyt
- 17.7.2012
- Viestejä
- 153
Käytännössähän tuo paistijauhelliha on naudan eri osista, esim. niskaa, rintaa yms, joista rasvat ja kalvot on eroteltu paremmin ja sitten se muutama prosentti itse paistia. Eli onhan tuo huomattavasti parempi tasoista joka tapauksessa, kuin normaali jauhelliha, jossa noita kalvoja ja rasvaa ei niin tarkasti erotella, eli kaikki mitä nyt myllystä saadaan läpi survottua.
- Liittynyt
- 17.7.2012
- Viestejä
- 153
Lihatiskeiltä saa ainakin ihan 100% aitoa paistijahellihaa, jossa rasvat taitaa olla 3-7% välissä, mutta tuo on jo aika hinnakasta, ja todella kuivaa ja mauotonta ilman kunnon paistorasvaa / öljyä, omasta mielestä silkkaa paistin tuhlausta.
Deleted member 20129
Jauhelihaa saa kalkkunan, kanan, sian, naudan, hevosen, lampaan ja poron lihoista. Rasvaisuus vaihtelee elukan osan mukaan. Paisteissakin on eroja. Kalkkunan jauheliha taitaa olla rasvattomin mitä saa - hinta vain ei kaikkia miellytä (vähäinen kysyntä - korkea hinta).
pari linkkiä, jotka kannattaa lukasta läpi ennenkuin menee kaupasta kyselemään tiskiltä jauhista (oletusarvona se, ettei jauhelihan hinta saisi kovin korkealle kivuta):
http://www.lihatiedotus.fi/www/fi/Liitetiedostot/SytvnhyvlihaopasNAUTA.pdf
http://www.keittotaito.com/naudan_ruhon_tarkeimmat_osat.html
Lihatoimittajilta saa kaupat tilailla valmiita "säkkejä" missä sitten on tuota lihaa mistä jauheliha jauhetaan. Pakastettuna nämä luonnollisesti tilataan, kun ei jokapäiväistä toimitusta välttämättä ole. Säkeistä sitten näkee kyllä mitä osia siellä on, jos on paistia niin siellä on eripaisteja "lajitelma". Eli itsejauhetun bulkkijauhelihan tarkkaa rasvamäärää ei saa (ne ilmoitetut luvut ovat keskiarvoja) kuin jauhamalla siitä paistista joka on tiettynä paistina tilattu. Tällöin tietysti hinta kohoaa, kun "valitettavasti" kauppa osansa joutuu välistä ottamaan. Kaupallekin tulee kuluja lähinnä hävikistä - että jos jauhetaan 10kg lihaa ja tästä tulee jo jauhamishävikkiä jonniverta ja kukas sitä viimosta kiloa tahtos ostaa, niin hävikkiä tulee siitäkin ja se johtaa taas siihen, ettei saada niin edukkaasti asiakkaalle tätä jauhista tarjottua.
Tietty kova boudari astelee reippaasti pikkukaupan tiskille ja hamuaa vastaavan/kauppiaan/tms. eteensä ja tilaa kerralla isomman satsin. Ja kukaanhan ei kiellä kysymästä jauhaako vaikka kilon palan paistia siitä tiskistä. Aina kannattaa kysyä ja tarkanmarkanmies tajuaa myös kysyä hintaakin.
Sori jos tää on jo tullu, mutta tässä on aika hauska artikkeli hevosenlihasta.
Hakkaa omega-6/3 -suhteessa naudan aika hyvin, ja vissiin verrattavissa riistaan?
Vois kyllä kuvitella että paremmin pidetty elukka joku heppa, ellei ihan täyteen pumpattu jollain aineilla.
Huomena pitää käydä paikallisen lihamarketin kautta nappaan heppaa, maksaa 6,95€/kg ;)
Hakkaa omega-6/3 -suhteessa naudan aika hyvin, ja vissiin verrattavissa riistaan?
Vois kyllä kuvitella että paremmin pidetty elukka joku heppa, ellei ihan täyteen pumpattu jollain aineilla.
Huomena pitää käydä paikallisen lihamarketin kautta nappaan heppaa, maksaa 6,95€/kg ;)
- Liittynyt
- 27.12.2003
- Viestejä
- 8 275
Hain juuri OIKEAA paistijauhelihaa tiskiltä, sanoi että alle 5% on rasvaa, Todella kuivaa kyllä pöperössä :D:wtf:! kilohinta taisi olla 11.85e/1kg. Eli ei etes paljon kalliimpaa kuin kaupan huijaus paistijauheliha.
Oli myös hevos/sika jauhelihaa sen kilohinta alle 5e/kg jos oikein muistan, kehui että rasvaa alle 10% siinäkin
Mavultaan mun suosiossa on perus 10% kaupan huijaus paistijauheliha.
Deleted member 49514
itse suosin paikallista, kymen lihatukku oy:n naudan paistijauheliha.
etiketissä näyttää lukevan näin:
ainesosat: naudan paisti
rasvaa enintään 10%
sidekudosproteiinin osuus kokonaisproteiinista enintään 12%
hinta oli noussu paikalliskaupassa 10,80€/kg. omasta mielestä parasta jauhelihaa mitä täst kyläst saa.
etiketissä näyttää lukevan näin:
ainesosat: naudan paisti
rasvaa enintään 10%
sidekudosproteiinin osuus kokonaisproteiinista enintään 12%
hinta oli noussu paikalliskaupassa 10,80€/kg. omasta mielestä parasta jauhelihaa mitä täst kyläst saa.
- Liittynyt
- 11.3.2008
- Viestejä
- 6 407
- Ikä
- 36
Tätä tarkoitin kun esitin aikasemmin kysymyksen tuosta rasvanmäärästä, jos valmistajien mukaan paistin määrä paistijauhelihassa vaihtelee 0-40% välillä niin miten rasvamäärä on sitten kontrolloitu?
inkku
Amatsoni
- Liittynyt
- 28.5.2012
- Viestejä
- 1 199
Sama homma. Ellei sitten lihatiskiltä mee hakemaan. Siellä 15€/kg hujakoilla.
Deleted member 20129
Niin no aikalailla samat määrät ne rasvaa on lihoissa jos on kunnolla siivottu. Joissakin sitä rasvaa on tietty enemmän ja joissakin vähemmän.
Jos sekoitat huonosti blenderissä palkkarin, niin sinne pohjalle saattaa jäädä stydimpää kamaa. Eikö. Samalla systeemillä nuo isot ruokatalotkin toimii. Makkaroissa sama, aina silloin tällöin siellä on jotain mikä ei sinne kuulu ja täten tuottaa makkaralle eri ravintoarvot kuin mitä paketissa lukee.
Kuitenkin lähemmäs 100% on jokaisessa suomalaisessa tuotteessa "sitä ihteensä" ja vain osa ei pidä paikkaansa.
- Liittynyt
- 10.1.2010
- Viestejä
- 622
Joskus harvoin saadaan metsästäjiltä hirven paistia ja jauhelihaa jos ovat sattuneet kaatamaan hirven meidän metsästä. On muuten parasta lihaa ikinä 
Jotkut sanoo että on liian kuivaa ja oudon "metsäisen" makuista, mut mä tykkään.
Heppaa vois olla jänskä maistella joskus.
Jotkut sanoo että on liian kuivaa ja oudon "metsäisen" makuista, mut mä tykkään.Heppaa vois olla jänskä maistella joskus.
- Liittynyt
- 9.10.2006
- Viestejä
- 2 313
- Ikä
- 34
Eiköhän sieltä ajeta sitä massaa ulos sen verran, että laatu tasaantuu ja tää sekoittumaton tavara käydään heittämässä takaisin pyttyyn.
Deleted member 20129
Joo kyllä se ajetaan useaan otteeseen jauhimesta aina. Mutta tuo olikin vain omaa mutuilua miksi tuo rasvanmäärä ja ravintoarvot muutenkin saattaa jonniverta heitellä. Mutta kuten totesin on nuo tehdaskamat enivei lähes 100%:sti sitä aitoa ja oikeaa mitä paketissa lukee.
Ja tuohon termiin paistijauhenliha, niin luulen ettei niitä ole pitkään aikaan jostain puhtaasta paistista jauhettu. Eli se ei ole jauheliha paistista vaan paistijauhenliha. tms. (Tämäkin mutuilua, ettei jää epäselväksi)
- Liittynyt
- 13.6.2011
- Viestejä
- 9 475
Oleelliset alleviivattu. Jos se kaupan paistijauheliha jauhettaisiin 100% pelkästä paistista, niin ei se rasvaprossa olis missään kympin hujakoilla vaan lähempänä tota vitosta. Iteki oon tän todennu, ku oon ostanu paistia ja sen jauhanu niin kyllä siitä aika kuivaa tulee.
