Normaalilla hellalla saat kyllä nuo tavallisemmat öljyt savuamaan, pitäisi kertoa riittävästi hellan mahdollistamasta lämpötilasta vaikka joku jossain muuta kirjoittelisikin.
Lopullinen totuus: oliiviöljy vs rypsiöljy
- Keskustelun aloittaja protsku
- Aloitettu
Normaalilla hellalla saat kyllä nuo tavallisemmat öljyt savuamaan, pitäisi kertoa riittävästi hellan mahdollistamasta lämpötilasta vaikka joku jossain muuta kirjoittelisikin.
10% ALENNUS KOODILLA PAKKOTOISTO
- Liittynyt
- 23.9.2009
- Viestejä
- 139
Joo varmaan saakin mutta kuka tekee sellaisissa lämpötiloissa ruokaa, en minä ainakaan...
- Liittynyt
- 14.9.2011
- Viestejä
- 927
Netistä saa tilattua paistamiseen tarkoitettua oliiviöljy Cooking Spraytä. Tällä tavalla ei mene rasvaa hukkaan ja öljyt eivät ainakaan höyrysty paistamisessa. Sitten oliivi- ja rypsiöljyt lusikan mitalalla ruuan sekaan. Itsekkin vähän epäilen tuota höyrystymistä ja ennättääkö sitä edes tapahtua. Pannu kuumaksi. Rasvat pintaan. Vähän antaa sulaa. Lihat päälle ja paistumaan. Tuossa vaiheessa pyörittää lihat kauttaaltaan pannulla niin sehän jo imee paistorasvat itseensä tässä, että eihän se ennätä höyrystymään ja, kun ei pidä levyä täysillä. Se, kun on muutenkin epätaloudellista nyky sähkönhinnoilla ;)
- Liittynyt
- 27.2.2011
- Viestejä
- 157
Omega-3 määritellään rasvahapoiksi, joiden ensimmäinen kaksoissidos on hiiliketjun kolmannessa välissä hännästä päin laskien. Joten alfalinoleenihappo on omega-3-rasvahappo. Ja se kyllä voi muuttua elimistössä pidempiketjuisiin muotoihin entsyymitoiminnan ansiosta. Jippo on että omega-6 käyttävät samoja entsyymejä, kun elimistö muokkaa niitä pidempiketjuisiksi. Ja länsimaisessa ruokavaliossa omega-6-rasvahappoja saadaan suhteessa liikaa omega-3 nähden, jolloin ne "omivat" nämä entsyymit omaan käyttöönsä. Ja mitäs nämä pidempiketjuiset omega-6 sit on? No arakidonihappo ainaskin toimii prostaglandiinien esiasteena. Ja prostaglandiinit välittää elimistössä tulehdusreaktiota...
Et siis paista mitään ruokaa?
- Liittynyt
- 8.3.2007
- Viestejä
- 3 575
Joko se ketjun otsikon lupaama LOPULLINEN TOTUUS on tullut jossain välissä 
Archey
Banned
- Liittynyt
- 24.7.2005
- Viestejä
- 2 985
- Ikä
- 62
Joko se ketjun otsikon lupaama LOPULLINEN TOTUUS on tullut jossain välissä
Ei varmaan tulekkaan koskaan, jos aivan rapakunnossa olevan keskikäisen ploson verisuonet ovat tulehtuneet jatkuvasta omega-6 rasvahappojen ylitarjonnasta. Kolesteroli yrittää sitten paikata näitä tulehtuneita verisuonia ja kovettuu niiden seinämiin valtimoita ahtauttavaksi plakiksi.
Länsimaisissa tulehdussairauksien kuten syövät, diabetes (metabolinen oireyhtymä), sepelvaltimotauti, reuma jne. syntyä edistää vääristynyt omega-3 ja omega-6 rasvojen suhde eli ylenmääräinen omega-6 rasvahappojen saanti eikä tyydyttynyt rasva.
Omega-6 rasvahappoja saamme sen sijaan siemenperäisistä kasviöljyistä ja viljasta. Koska kyseiset komponentit ovat keskeisiä lihantuotannon rehussa, on lihan rasvaprofiili vääristynyt ja muuttunut epäterveelliseksi. Tämän takia tutkimukset toisensa perään paheksuvat lihan syöntiä, vaikkakin vääristä syistä.
- Liittynyt
- 14.9.2011
- Viestejä
- 927
Kolesterolihan on myös tärkeä ja etenkin se hyvän kolesterolin osuus. Elimistö käyttää kolesterolia solujen rakennusaineeksi ja hormoonien. Muutenhan se on kyllä turha ja sitä ei tarvitsisi erikseen saada, kun sitä muodostuu kokoajan elimistössä muutenkin. Tietysti, kun syödään punaistalihaa, kalaa, juustoja ja kananmunien keltuaisia niin kerääntyyhän sitä silti.
- Liittynyt
- 6.4.2009
- Viestejä
- 1 848
Yhyy tein virheen kun luin tämän ketjun :face: En uskalla paistaa enää missään öljyssä/rasvassa ruokiani. Lopetan teollisen lihan syönnin ja rupean syömään vaan kalaa, villieläimiä ja pähkinöitä/sieminiä. Suuhun ei enää nykymaailmassa kohta uskalla laittaa mitään, kun kaikki arvot yms menee päin vittua.
Jatkan kyllä samalla linjalla. Paistan välillä rypsärissä/oliiviöljyssä/voissa ja syön LIHAA! yarr
e. eiköhän tässä oo "lopullinen totuus" KAIKKEA KOHTUUDELLA? Ei mitään ylilyöntejä
Jatkan kyllä samalla linjalla. Paistan välillä rypsärissä/oliiviöljyssä/voissa ja syön LIHAA! yarr
e. eiköhän tässä oo "lopullinen totuus" KAIKKEA KOHTUUDELLA? Ei mitään ylilyöntejä
- Liittynyt
- 5.3.2012
- Viestejä
- 249
Eipä taida tuolle teorialle juuri näyttöä olla. Jos on, niin olisin kiinnostunut.
- Liittynyt
- 14.9.2011
- Viestejä
- 927
Kyllä siellä on suuremmassa roolissa muut vaikuttavat tekijät sairastumisien taustalla, kuin omega-6 rasvahapot.
- Liittynyt
- 23.9.2009
- Viestejä
- 139
Paistan ja joka päivä vielä.
Tässä lainaus toiselta sivustolta:
Kun puhutaan pelkästään rasvan laatuominaisuuksien muuttumisesta ja lämpöoksidaatiosta, oliiviöljyn voi sanoa pääsääntöisesti olevan paistamiseen paremmin soveltuva, kuin esimerkiksi rypsiöljy. Tämä johtuu lähinnä siitä, että oliiviöljy sisältää eniten kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat suhteellisen stabiileja kuumennettaessa. Rypsiöljyn monityydyttymättömät rasvahapot taas hapettuvat herkimmin. Rasvojen laatuominaisuuksia suojaavat myös kasviöljyjen luontaiset antioksidantit, kuten mm. tokoferolit, sterolit ja polyfenolit. Kylmäpuristetun oliiviöljyn antioksidantit suojaavat sitä lämpöoksidaatiolta merkittävästi.
Kuumennuksessa muodostuvia aldehydejä on havaittu muodostuvan rypsiöljystä enemmän, kuin useista erilaisista oliiviöljyistä. Öljyn monityydyttymättömien rasvahappojen suhteellista osuutta voidaan pitää aldehydien muodostumisen yhtenä keskeisenä indikaattorina. Rasvahappoprofiililla lienee kuitenkin siis suurempi vaikutus lämpöoksidaatioon, kuin öljyn sisältämillä antioksidanttipitoisuuksilla.
Yksinkertaistettuna, oliiviöljyn on usein havaittu olevan lämpökäsittelylle erittäin stabiili ja useista kasviöljyistä stabiilein.
Yleisesti ottaen, tutkimuksissa käytetyt lämpötilat ja etenkin kuumennusajat ova olleet suhteellisen pitkiä verrattuna perinteisiin kotikeittiömenetelmiin. Usein puhutaan useiden tuntien kuumennusprosesseista. Monet useampaan potenssiin epäsuhteellisesti korostuneet johtopäätökset kuumennuksen vaikutuksista öljyjen laatuominaisuuksiin ovatkin ekstrapoloitu näistä tuntikausien mittausten datasta.
Pääsääntöisesti tyypillisillä ~kymmenminuuttisilla kuumennuksilla on hyvin vähäisiä vaikutuksia öljyn laatuominaisuuksiin.
Että näin...
- Liittynyt
- 27.2.2004
- Viestejä
- 5 834
Millä sinä ruokkiset karjaa, jotta tämä rasvaprofiili saataisiin mielestäsi oikaistua?
Minusta kuulostaa vähän kyseenalaiselta ja jälleen joltain, mihin ei löydy asiaa tukevaa tutkimusta, että lehmien ruokavalio vaikuttaisi erityisemmin lihan rasvakoostumukseen. Nythän ne syövät enimmäkseen ihan nurmea ja heinää laitumella, joita lienee alkuhärätkin ovat popsineet.
- Liittynyt
- 23.8.2010
- Viestejä
- 2 324
HK:n rypsiporsas? Eihän siinä oikeasti niin merkittävää eroa ole kuin mainokset antavat ymmärtää, mutta jotain kumminkin. Siitä saisi kovaa dataa ruokavalion vaikutuksesta lihaan.
(Voisiko kuolleista ihmisistäkin ottaa lihassolunäytteen...? Sittenhän näkisi mitä on tullut popsittua, eikä tarvittaisi väestön kyselytutkimuksia yms. Tutkijat sitten analysoimaan löytyneen pehmeän rasvan määrää ja kuolinsyytä.)
- Liittynyt
- 5.3.2012
- Viestejä
- 249
http://video.google.com/videoplay?docid=-5774892958354867332
http://video.google.com/videoplay?docid=3486838871531386599
Tossa tutkittiin ainakin broilereita. Nopeasti pulskistetun tehotuotantobroilerin liha oli ainakin ihan erilaista kuin kunnollisesti kasvatettu.
- Liittynyt
- 27.2.2004
- Viestejä
- 5 834
Minullekin tuli heti ja ainoana mieleen rypsiporsas. Joissain naudan rehuissa on myös rypsirouhetta, mutta se ei kai ole mikään sääntö nautojen ruokkimisessa, että siitä voisi vetää suuria johtopäätöksiä.
EVIRAhan ärähti HK:lle tuosta rypsiporsaasta. Eli ruokavalion vaikutuksia lihaan ei kai ole vielä riittävästi tutkittu tai sitten niitä ei ole löydetty.
- Liittynyt
- 5.6.2008
- Viestejä
- 2 733
Ystäväni Archey! Joko olet löytänyt suoraa todistusaineistoa tämän teoriasi tueksi? Jos olet, pistähän pöytään niin katsotaan.
Jos taas et, kaikella kunnioituksella, teoriasi on täyttä kakkaa.
Muistin virkistystä.
- Liittynyt
- 27.2.2004
- Viestejä
- 5 834
Minä sain käsityksen, että tuo broikun kasvattamisen vaativan ajan väheneminen 11:sta 6:een viikkoon olisi ennenkaikkea jalostuksen ansiota. Ja noihin marketin lihoihin oli pumpattu vettä, sokeria ja säilöntäaineita, jotka vaikuttivat makuun. Kaikenlisäksi siellä myytiin lihaa väärällä nimellä luvattua huonompina paloina.
- Liittynyt
- 5.3.2012
- Viestejä
- 249
Rasvan määrä ja koostumus oli myös hyvin erilainen kuin paremmalla tavalla kasvatetulla broilerilla.
