Kokkausketju, reseptit
- Keskustelun aloittaja Anonymity
- Aloitettu
- Liittynyt
- 14.9.2005
- Viestejä
- 2 905
^voi hitsit, on kyllä ihan ihan pakko tehdä munkkeja vapuks!! Nyt alko sit niin pali tekeen mieli!
Sama vika.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
Miten pitkään paistorasva (kankaan läpi puhdistettu/siivilöity rypsiöljy) säilyy kylmässä suljetussa astiassa? Pari kuukautta ollut...
- Liittynyt
- 26.6.2003
- Viestejä
- 560
Voi olla, että säilyy ajan X, mutta tottahan öljy alkaa härskiintymään heti kun se pääsee ilman kanssa kosketuksiin. Kuumuus tietysti nopeuttaa tätä. Siispä jos tekee muut asiat keittämisessään ns. viimeisen päälle tai ainakin pyrkii mahdollisimman maittavaan lopputulokseen, niin miksipä heikentää lopputuloksen laatua mahdollisesti vanhalla öljyllä. Eritoten kun rypsäri tjsp. ei suhteessa paljoa maksa.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
No kyllähän tuommoinen 5-6L annos tuota maksaa jo aikalailla. Jos sillä sen 10 munkkia vappuna paistaa niin tulee munkeille hintaa pari euroa kipale.
Mitäs luulet, kuinka pitkään mäkkärissä on ranskisten paistorasva astiassa? Tai siis kuinkahan pitkään grillit noita pitävät? Joku Peran Grilli "pälkäneellä" varmasti vuosikausia, mutta jonkinlaista tietoa säilyvyydestä kaipaisin.
Keiju rypsäristä kerrotaan seuraavaa:
Säilyvyys: 9 kk huoneenlämmössä tai 24 kk viileässä säilytettynä
Munhan tuo pitäisi tietää kun olen suorittanut hygieniapassinkin
Rainbow:
Rainbow paisto- ja friteerausöljy sopii erinomaisesti friteeraukseen ja uppopaistamiseen eli öljyssä kypsentämiseen (esim. munkit, ranskanperunat). Paistolämpötila on korkeintaan 180 astetta. Samaa öljyä voi käyttää uudelleen 4-6 kertaa.
http://www.omatmerkit.inex.fi/omdet.asp?viewID=1092&productID=1080
- Liittynyt
- 1.11.2004
- Viestejä
- 3 127
Aika pirusti öljyä. Minkä ihmeen takia noin helvetin paljon?
Meillä ostetaan vapuksi pari pakettia kookosrasvaa (ei kärytä pätkääkään) ja niillä keittelee helposti sen pari-kolkytä munkkia.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
No toi rasvakeitin on aika iso. No ei siihen mene kai kuin jotain reipas 3 litraa.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
No toi rasvakeitin on aika iso. No ei siihen mene kai kuin jotain reipas 3 litraa.
- Liittynyt
- 1.11.2004
- Viestejä
- 3 127
Jäinkin miettimään, että sulla on kuitenkin joku ravintolatasoinen parinkymmenen litran rasvakeitin käytössä... ;)
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
Tomaattinen jauhelihakastike pastalle
500gr naudan paistijauhelihaa (ei vakuumista, vakuumipakattu on paskaa)
2 pientä sipulia silputtuna
6 valkosipulikynttä pilkottuna
1 pahvitötterö Pirkka chilitomaattimurskaa
1 pahvitötterö Pirkka valkosipulitomaattimurskaa
1 dl Heinz-ketsuppia
2 rkl sokeria
1 rkl worchestershire -kastiketta
1 tl tabascoa
1 tl tabasco chipotlea
mustapippuria myllystä
merisuolaa myllystä
savunmakuista sormisuolaa ripaus
ripaus juustokuminaa
ripaus valkopippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
2 rkl valkoista kidesokeria
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
ripaus korianteria jauhettuna
1 tl sipulijauhetta
0,5 dl hyvää punaviiniä
Paista ainekset (liha, sipulit), sekoita tomaatit ja muut, mausta, hauduta miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Hauduttaminen on koko homman tärkein vaihe.
Nauti spagetin kanssa.
Tämän reseptin kehittelin noin 50minuuttia sitten. Voin sanoa että on yksi parhaista pastakastikkeista mitä olen koskaan syönyt. Suosittelen lämpimästi. Yllätyin itsekin erinomaisuudestani.
Ihan oikeasti. Jos teillä on treffit ja teette safkaa niin tehkää tätä. Varmasti heruu. Herui mullekin, eikä se ole avioliitossa itsestäänselvyys
500gr naudan paistijauhelihaa (ei vakuumista, vakuumipakattu on paskaa)
2 pientä sipulia silputtuna
6 valkosipulikynttä pilkottuna
1 pahvitötterö Pirkka chilitomaattimurskaa
1 pahvitötterö Pirkka valkosipulitomaattimurskaa
1 dl Heinz-ketsuppia
2 rkl sokeria
1 rkl worchestershire -kastiketta
1 tl tabascoa
1 tl tabasco chipotlea
mustapippuria myllystä
merisuolaa myllystä
savunmakuista sormisuolaa ripaus
ripaus juustokuminaa
ripaus valkopippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
2 rkl valkoista kidesokeria
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
ripaus korianteria jauhettuna
1 tl sipulijauhetta
0,5 dl hyvää punaviiniä
Paista ainekset (liha, sipulit), sekoita tomaatit ja muut, mausta, hauduta miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Hauduttaminen on koko homman tärkein vaihe.
Nauti spagetin kanssa.
Tämän reseptin kehittelin noin 50minuuttia sitten. Voin sanoa että on yksi parhaista pastakastikkeista mitä olen koskaan syönyt. Suosittelen lämpimästi. Yllätyin itsekin erinomaisuudestani.
Ihan oikeasti. Jos teillä on treffit ja teette safkaa niin tehkää tätä. Varmasti heruu. Herui mullekin, eikä se ole avioliitossa itsestäänselvyys
- Liittynyt
- 12.1.2003
- Viestejä
- 4 282
kookosrasva se vasta maksaakin! pari pakettia on sen ~10e.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
Tätä tein juuri ensimmäistä kertaa, on pitänyt tehdä aiemminkin. En laittanut etikkaa ja kapriksia vain yhden pienen purkin, olisko siinä 2-3rkl. Perunat jätin isoiksi sekalaisiksi "biiteiksi". Sinapiksi pistin tietenkin ranskalaista Dijon Originalea (Maille). Suomen ruskeita kurapaskoja ei voi ruoanlaitossa käyttää, ne käy vain makkaran päälle ja niillä saa ruoat pilalle.
Maku perunasalaatissa on aivan taivaallinen. Parasta perunasalaattia mitä olen maistanut. En osta enää koskaan kaupan valmiita liistereitä. Iltasella vielä parempaa kun muhii. Piti tehdä jo eilen muttei ehtinyt.
Kiitokset paljon reseptistä!
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 48
Hupen munkit
Sovelsin aiemmin laittamaani reseptiä:
http://www.mtv3.fi/koti/leivonta/reseptit.shtml?300631
Jota muokkasin seuraavasti:
* 2 dl täysmaitoa
* 1 tlk maitorahkaa (250 g)
* 50 g hiivaa
* 1 tl suolaa
* 2 dl sokeria
* 1 rkl vaniljasokeria
* 2 rkl (=2 putkiloa) kardemummaa
* 1 muna
* n. 10 dl Puolikarkeita Vehnäjauhoja (n. 650 g) (loppuvaiheessa lisäsin vielä noin 2dl ja leivoin jauhot taikinaan)
* 1 dl voisulaa
Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Kaada mössö yleiskoneeseen ja väännä nupista täysille. Lisää ensin puolet jauhoista ja vatkaa minuutti. Lisää loput jauhot ja vatkaa minuutti. Lisää rasva ja vatkaa vielä minuutti.
Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi.
Kuumenna rypsiöljy / friteerausöljy rasvakeittimessä 180 asteeseen. Itse käytin noin 4 kertaa käytettyä rypsiöljyä 2kk takaa. Siinä on paistettu munkkeja, kalaa, ranskiksia ja sipulirenkaita ja käytön jälkeen se on aina suodatettu harsokankaan lävitse kanisteriin ja säilytetty pimeässä kylmässä kellarissa. Sivumakua ei vielä ole syntynyt ja värikin on hyvä.
Paista munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan, käännä paiston puolivälissä. Mikäli haluat munkkirinkeleitä, tee sormin pullan keskelle reikä ja muodosta munkista näin rinkeli. Laita rinkelit paistumaan, paista molemmin puolin nämäkin.
Paistopisteen tein ulos jotta vältymme käryiltä:
Keittimen ostin Lidlistä halvalla, ajaa asiansa täysin:
Lopputulos:
Hyvää vappua!
Sovelsin aiemmin laittamaani reseptiä:
http://www.mtv3.fi/koti/leivonta/reseptit.shtml?300631
Jota muokkasin seuraavasti:
* 2 dl täysmaitoa
* 1 tlk maitorahkaa (250 g)
* 50 g hiivaa
* 1 tl suolaa
* 2 dl sokeria
* 1 rkl vaniljasokeria
* 2 rkl (=2 putkiloa) kardemummaa
* 1 muna
* n. 10 dl Puolikarkeita Vehnäjauhoja (n. 650 g) (loppuvaiheessa lisäsin vielä noin 2dl ja leivoin jauhot taikinaan)
* 1 dl voisulaa
Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Kaada mössö yleiskoneeseen ja väännä nupista täysille. Lisää ensin puolet jauhoista ja vatkaa minuutti. Lisää loput jauhot ja vatkaa minuutti. Lisää rasva ja vatkaa vielä minuutti.
Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi.
Kuumenna rypsiöljy / friteerausöljy rasvakeittimessä 180 asteeseen. Itse käytin noin 4 kertaa käytettyä rypsiöljyä 2kk takaa. Siinä on paistettu munkkeja, kalaa, ranskiksia ja sipulirenkaita ja käytön jälkeen se on aina suodatettu harsokankaan lävitse kanisteriin ja säilytetty pimeässä kylmässä kellarissa. Sivumakua ei vielä ole syntynyt ja värikin on hyvä.
Paista munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan, käännä paiston puolivälissä. Mikäli haluat munkkirinkeleitä, tee sormin pullan keskelle reikä ja muodosta munkista näin rinkeli. Laita rinkelit paistumaan, paista molemmin puolin nämäkin.
Paistopisteen tein ulos jotta vältymme käryiltä:
Keittimen ostin Lidlistä halvalla, ajaa asiansa täysin:
Lopputulos:
Hyvää vappua!
Näin näitä on tullu väännettyä ainakin viimeiset 6 vuotta.
1. Paistamista helpottaa muotti, tyhjennä ananaspurkki.
Poista pohja, paperit, pese ja kuivaa.
2. Etsi resepti kääpin kätköistä.
3. Ainekset esiin.
4. Veivaa taikina.
5. Taikina on melko paksua, tästä tulee kymmenisen sopivaa tippaleipää (noin 2/3 osaa ohjeiden määristä)
6. Paistoasema valmiiksi.
7. Taikina pussiin ja kulmaan pieni reikä.
8. Kattilaan öljy kuumenemaan (noin 180 asteeseen), muotti sinne. Jos enemmän tekee niin iso kattila ja pari muottia..
9. Pussista puristetaan muottiin sopivaksi katsottu määrä töhnää.
10. Kun toinen puoli alkaa ruskettumaan, niin itse kaivan muotin pois pullan ympäriltä. Haarukalla tai haarukka+pihti yhdistelmällä irtoaa. Käännän pullan samalla.
11. Valuta isoimmat rasvat erillisessä astiassa, lado lautaselle ja sokeroi.
12. Nautitaan siman kanssa.
Klara vapen. Eli selvää vappua.
- Liittynyt
- 15.4.2006
- Viestejä
- 759
