Kokkausketju, reseptit
- Keskustelun aloittaja Anonymity
- Aloitettu
akki
From fitness to fatness
- Liittynyt
- 12.1.2003
- Viestejä
- 802
- Ikä
- 46
Älä tee tätä siellä kerhossa, mutta pakko jakaa tällainen pirtelöohje :D
Vaniljajäätelöä, turkinpippureita ja vodkaa blenderiin. Uujea, toimii!!!!
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 49
Makusiirappia (mansikka, banaani, suklaa)
Jäämurskaa
Noita hedelmiä/suklaata
Condensed milk (maitotiivistettä?), Ei paljoa, kuten sanottua se on tiivistettä. Pitäisi löytyä säilykepurkeissa kaupasta, jos ei niin ainakin etnisistä kaupoista (ainakin vii voan Hämeenkatu, Hakaniemi):
Tehosekoittimessa pari minuuttia ja voilá. Eikä huolta laktoosista. Noi jätskistä tehdyt pirtelöt on aivan liian äklöjä.
- Liittynyt
- 2.10.2002
- Viestejä
- 497
Pizzan tekijöille:
1. Hankkikaa pizzakivi. Sähköuuni maksimille ja kivi uunin pohjalle. Pizza paistuu 350 asteessa kivellä n. 2-3 minuutissa.
2. Kun Pizza paistetaan oikeasti kuumassa, vähemmän on enemmän. Raaka-aineiden määrän sijaan kannattaa satsata laatuun. Hyviä päällisiä ovat esimerkiksi artisokka, sienet, sipulit, italialaiset makkarat ja juustot. Näitä saa Helsingissä esimerkikisi Hakaniemen kauppahallista.
Täytteiden ei saa eikä tarvitse muodostaa mitään kekoa, vaan makuyhdistelmiä kannattaa harkita ja hakea internetistä ja italialaisista keittokirjoista yleensäkin
3. Muista yrtit, vaikka nyt tuore basilika. Raikas ja näyttävä pizza rakentuu punaisesta tomaattikastikkeesta, valkoisesta juustosta ja vihreistä yrteistä. Yrtit kannattaa hakata aivan pieniksi.
4. Esim. seuraava resepti toimii:
- 1 purkki herkkusieniä, ellei tuoreita huvita käyttää
- sipulia ja valkosipulia
- basilikaa
- provlonea
- fontinaa
- mozzarellaa
- oliiviöljyä
- mustapippuria
- tomaattikastiketta, vaikka aiemmin ketjuissa tehdyistä resepteistä.
1. Pieni herkkusienet, sipuli ja valkosipuli. Ruskista ja hauduta oliiviöljyssä, heittele päälle mustapippuria jos huvittaa.
2. Sekoita juustot. Tuore mozzarella on tietenkin paras, mutta edullista raastetta on helppo käyttää.
3. Pizzapohjan päälle ensin oliiviöljyä, sitten tomaattikastiketta.
4. Heitä seos pannulta - turhan rasvan voi poistaa - tomaattikastikkeen päälle
5. Pieni basilika ja vapaavalintaiset yrtit, heitä pizzan päälle
6. Sekoita juustot ja viimeistele
Uunista otetun pizzan päälle on suotavaa heittää oliiviöljyä. Vaikka ihan fiiliksen vuoksi.
EDIT: Hakaniemen Hallin Lentävä Lehmä on todella hyvä juustokauppa. Sieltä sitten vaan.
Itse ajattelin tehdä Lasagnea illalla pitkän kaavan mukaan, eli leipoa itse pastan ja hauduttaa ragukastiketta 2-3 h. Saas nähdä, onko vaivan väärtiä. Jos on, pistän huomenna reseptin.
1. Hankkikaa pizzakivi. Sähköuuni maksimille ja kivi uunin pohjalle. Pizza paistuu 350 asteessa kivellä n. 2-3 minuutissa.
2. Kun Pizza paistetaan oikeasti kuumassa, vähemmän on enemmän. Raaka-aineiden määrän sijaan kannattaa satsata laatuun. Hyviä päällisiä ovat esimerkiksi artisokka, sienet, sipulit, italialaiset makkarat ja juustot. Näitä saa Helsingissä esimerkikisi Hakaniemen kauppahallista.
Täytteiden ei saa eikä tarvitse muodostaa mitään kekoa, vaan makuyhdistelmiä kannattaa harkita ja hakea internetistä ja italialaisista keittokirjoista yleensäkin
3. Muista yrtit, vaikka nyt tuore basilika. Raikas ja näyttävä pizza rakentuu punaisesta tomaattikastikkeesta, valkoisesta juustosta ja vihreistä yrteistä. Yrtit kannattaa hakata aivan pieniksi.
4. Esim. seuraava resepti toimii:
- 1 purkki herkkusieniä, ellei tuoreita huvita käyttää
- sipulia ja valkosipulia
- basilikaa
- provlonea
- fontinaa
- mozzarellaa
- oliiviöljyä
- mustapippuria
- tomaattikastiketta, vaikka aiemmin ketjuissa tehdyistä resepteistä.
1. Pieni herkkusienet, sipuli ja valkosipuli. Ruskista ja hauduta oliiviöljyssä, heittele päälle mustapippuria jos huvittaa.
2. Sekoita juustot. Tuore mozzarella on tietenkin paras, mutta edullista raastetta on helppo käyttää.
3. Pizzapohjan päälle ensin oliiviöljyä, sitten tomaattikastiketta.
4. Heitä seos pannulta - turhan rasvan voi poistaa - tomaattikastikkeen päälle
5. Pieni basilika ja vapaavalintaiset yrtit, heitä pizzan päälle
6. Sekoita juustot ja viimeistele
Uunista otetun pizzan päälle on suotavaa heittää oliiviöljyä. Vaikka ihan fiiliksen vuoksi.
EDIT: Hakaniemen Hallin Lentävä Lehmä on todella hyvä juustokauppa. Sieltä sitten vaan.
Itse ajattelin tehdä Lasagnea illalla pitkän kaavan mukaan, eli leipoa itse pastan ja hauduttaa ragukastiketta 2-3 h. Saas nähdä, onko vaivan väärtiä. Jos on, pistän huomenna reseptin.
- Liittynyt
- 12.11.2004
- Viestejä
- 7 755
Tässä ois taas tavallista kotiruokaa... Kyseessä on maitokastikepohjainen (béchamel-kastike) kananmunakastike, josta olen tehnyt oman versioni. Kastike tarjoillaan kalan ja perunoiden kera. Tavallisen maitokastikkeen (béchamel) tekisin muuten täsmälleen samoin, mutta maustaisin sen ainoastaan suolalla, muskottipähkinäjauheella sekä valkopippurijauheella. Jättäisin kastikkeesta pois kananmunan sekä tuorejuuston.
KUHAA KANANMUNAKASTIKKEEN KERA
Kala:
kuhafileitä (tai muuta kalaa oman maun ja syöjien lukumäärän mukaan)
voita
suolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, valkopippurijauhetta
1. Paista kalafileet paistinpannulla voissa kauniin kullanruskeiksi ja mausta ne.
2. Nauti kananmunakastikkeen, keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.
Kananmunakastike (n. 6 hengelle):
1 litra maitoa
3-4 rkl voita
3-4 rkl vehnäjauhoja
4-5 keitettyä kananmunaa
suolaa, muskottipähkinäjauhetta, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, valkopippurijauhetta
2-3 rkl ruohosipulituorejuustoa, jos haluaa
tuoretta ruohosipulia koristeluun, jos haluaa
1. Laita kananmunat kattilaan kiehumaan ja silppua ruohosipuli pieneksi
2. Sulata voi paistinpannussa ja lisää joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä koko ajan vispilällä sekoittaen niin, että seoksesta tulee tasaista. Kypsennä voi-jauhoseosta joitakin minuutteja (n. 5min.) ja koko ajan vispilällä sitä sekoittaen varoen kuitenkin, ettei seos ala ruskistumaan liikaa. Maitopohjaisen kastikkeen pohjaan palamista voi yrittää välttää tekemällä kastike teflonpannussa ja jotta paistinpannu ei vahingoittuisi, kannattaa käyttää muovista vispilää.
3. Kun voi-jauhoseos on kypsä, kaada paistinpannulle maitoa ohuena norona pieni määrä kerrallaan koko ajan seosta vispilällä voimakkaasti sekoittaen. Tällä pyritään siihen, että kastikkeesta tulee samettisen pehmeää eikä siihen tule paakkuja. Kun seos on tasainen, kaada joukkoon lisää maitoa pienenä norona koko ajan vispilällä sekoittaen. Jatka tätä niin pitkään, että kaikki maito on kaadettu. Anna kastikkeen hautua yhteensä noin 20-30min. Jos kastike maistuu jauhoille, anna sen kypsentyä lisää. Kastiketta voi halutessaan ohentaa maidolla. Jos haluaa, maidon voi lämmittää etukäteen kattilassa. Itse olen toisinaan tehnyt kastikkeen maidosta sekä kermasta.
4. Sekoita joukkoon ruohosipulituorejuusto sekä mausteet
5. Kuori kypsäksi keitetyt kananmunat ja viipaloi ne munaleikkurissa kahteen eri suuntaan (pysty- ja sivusuunnassa). Lisää kananmunasilppu kastikkeen sekaan
6. Tarjoa kananmunakastike kalan ja keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Koristele annos ruohosipulisilpulla
Laita perunat ja kanamunat kattilaan kiehumaan. Silppua ruohosipuli:
Sulata voi ja lisää joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä koko ajan vispilällä sekoittaen niin, että seoksesta tulee tasaista. Kypsennä voi-jauhoseosta joitakin minuutteja (n. 5min.) ja koko ajan vispilällä sitä sekoittaen varoen kuitenkin, ettei seos ala ruskistumaan liikaa. Kun voi-jauhoseos on kypsä, kaada paistinpannulle maitoa ohuena norona pieni määrä kerrallaan koko ajan seosta vispilällä voimakkaasti tasaiseksi sekoittaen, jota toistetaan niin pitkään, että kaikki maito on käytetty. Anna kastikkeen hautua yhteensä noin 20-30 minuuttia. Kastiketta voi tarvittaessa ohentaa maidolla:
Lisää kastikkeen joukkoon mausteet sekä ruohosipulituorejuusto:
Viipaloi keitetyt kanamunat pysty- ja sivusuunnassa munaleikkurissa ja lisää kastikkeen joukkoon:
Paista kalafileet paistinpannulla voissa kullanruskeaksi ja mausta ne:
Tarjoile kala kananmunakastikkeen ja keitettyjen perunoiden tai perinamuusin kera. Koristele ruohosipulilla. Tämä kuvassa näkyvä annos ei valitettavasti ole se kaikkein kaunein:
KUHAA KANANMUNAKASTIKKEEN KERA
Kala:
kuhafileitä (tai muuta kalaa oman maun ja syöjien lukumäärän mukaan)
voita
suolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, valkopippurijauhetta
1. Paista kalafileet paistinpannulla voissa kauniin kullanruskeiksi ja mausta ne.
2. Nauti kananmunakastikkeen, keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.
Kananmunakastike (n. 6 hengelle):
1 litra maitoa
3-4 rkl voita
3-4 rkl vehnäjauhoja
4-5 keitettyä kananmunaa
suolaa, muskottipähkinäjauhetta, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, valkopippurijauhetta
2-3 rkl ruohosipulituorejuustoa, jos haluaa
tuoretta ruohosipulia koristeluun, jos haluaa
1. Laita kananmunat kattilaan kiehumaan ja silppua ruohosipuli pieneksi
2. Sulata voi paistinpannussa ja lisää joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä koko ajan vispilällä sekoittaen niin, että seoksesta tulee tasaista. Kypsennä voi-jauhoseosta joitakin minuutteja (n. 5min.) ja koko ajan vispilällä sitä sekoittaen varoen kuitenkin, ettei seos ala ruskistumaan liikaa. Maitopohjaisen kastikkeen pohjaan palamista voi yrittää välttää tekemällä kastike teflonpannussa ja jotta paistinpannu ei vahingoittuisi, kannattaa käyttää muovista vispilää.
3. Kun voi-jauhoseos on kypsä, kaada paistinpannulle maitoa ohuena norona pieni määrä kerrallaan koko ajan seosta vispilällä voimakkaasti sekoittaen. Tällä pyritään siihen, että kastikkeesta tulee samettisen pehmeää eikä siihen tule paakkuja. Kun seos on tasainen, kaada joukkoon lisää maitoa pienenä norona koko ajan vispilällä sekoittaen. Jatka tätä niin pitkään, että kaikki maito on kaadettu. Anna kastikkeen hautua yhteensä noin 20-30min. Jos kastike maistuu jauhoille, anna sen kypsentyä lisää. Kastiketta voi halutessaan ohentaa maidolla. Jos haluaa, maidon voi lämmittää etukäteen kattilassa. Itse olen toisinaan tehnyt kastikkeen maidosta sekä kermasta.
4. Sekoita joukkoon ruohosipulituorejuusto sekä mausteet
5. Kuori kypsäksi keitetyt kananmunat ja viipaloi ne munaleikkurissa kahteen eri suuntaan (pysty- ja sivusuunnassa). Lisää kananmunasilppu kastikkeen sekaan
6. Tarjoa kananmunakastike kalan ja keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Koristele annos ruohosipulisilpulla
Laita perunat ja kanamunat kattilaan kiehumaan. Silppua ruohosipuli:
Sulata voi ja lisää joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä koko ajan vispilällä sekoittaen niin, että seoksesta tulee tasaista. Kypsennä voi-jauhoseosta joitakin minuutteja (n. 5min.) ja koko ajan vispilällä sitä sekoittaen varoen kuitenkin, ettei seos ala ruskistumaan liikaa. Kun voi-jauhoseos on kypsä, kaada paistinpannulle maitoa ohuena norona pieni määrä kerrallaan koko ajan seosta vispilällä voimakkaasti tasaiseksi sekoittaen, jota toistetaan niin pitkään, että kaikki maito on käytetty. Anna kastikkeen hautua yhteensä noin 20-30 minuuttia. Kastiketta voi tarvittaessa ohentaa maidolla:
Lisää kastikkeen joukkoon mausteet sekä ruohosipulituorejuusto:
Viipaloi keitetyt kanamunat pysty- ja sivusuunnassa munaleikkurissa ja lisää kastikkeen joukkoon:
Paista kalafileet paistinpannulla voissa kullanruskeaksi ja mausta ne:
Tarjoile kala kananmunakastikkeen ja keitettyjen perunoiden tai perinamuusin kera. Koristele ruohosipulilla. Tämä kuvassa näkyvä annos ei valitettavasti ole se kaikkein kaunein:
- Liittynyt
- 12.11.2004
- Viestejä
- 7 755
Suklaa-tryffelikakku
Mä en ole mikään hirveän hyvä leipomaan, mutta päätin silti kokeilla eilen tätä ihanan makuista Pirkan reseptiarkistoista löytynyttä suklaista kakkureseptiä, jota ystäväni oli aiemmin minulle leiponut. Alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3908&rname=suklaa-tryffelikakku
Jostain kumman syystä kuvittelin, että minulta ei löytynyt kunnollista pyöreää 3 litran kakkuvuokaa (vaikka sellainen oli) ja siksi tein kakkupohjan tavalliseen uunivuokaan. Tämä oli virhe, sillä vuoka oli sen verran laakea, ettei kakku noussut tarpeeksi ja kakkua oli vaikeaa leikata kolmeen osaan. Kakku siis kannattaa minun mielestäni tehdä pyöreään ja korkeahkoon vuokaan.
Kostutin kakkua suuremmalla määrällä kahvia, mitä reseptissä mainittiin. Konjakkia sekoitin kahvin sekaan reseptissä mainitun määrän. Itse en ole mikään konjakin tai kahvin ystävä, mutta tässä kakussa nuo maut eivät häiritse lainkaan - päinvastoin. Lisäksi tein kakun kuorrutuksen kaksinkertaisena annoksena ja siitä tuli paksu. Ohuempikin olisi riittänyt. En myöskään osannut koristella kakkua kovinkaan kauniisti ja lopputulos näyttää juuri niin amatöörimäiseltä, kuin sen amatöörin jäljiltä kuuluukin. Joka tapauksessa kakusta tuli hyvää ja parhaimmillaan se on seuraavana päivänä *ähky*...
SUKLAA-TRYFFELIKAKKU (20 annosta --> à 75 grammaa)
Pohja:
150g tummaa leivontasuklaata
150g voita tai leivontamargariinia
4 kananmunaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1,5tl leivinjauhetta
Kostutus:
1dl vahvaa kahvia (tai noin 1,5dl)
0,5dl konjakkia (saa myös pienissä minipulloissa)
Täyte:
1 tlk (420g) Pirkka -aprikooseja sokeriliemessä (tai persikkaa)
100g tummaa leivontasuklaata
1,5dl kuohukermaa
Pinnalle:
0,5dl kuohukermaa
100g tummaa Fazerin premium -leivontasuklaata
1 tlk (420g) Pirkka -aprikooseja sokeriliemessä (tai persikkaa)
1. Voitele ja korppujauhota 3 litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.
3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Kakku saa jäähtyä vuoassa noin 1/2 tuntia ennen kumoamista.
4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan.
5. Soseuta valutetut aprikoosit sauvasekoittimella. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa ja anna se hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sulatettu suklaa varovasti sekoittaen.
6. Kostuta alimmainen pohjalevy kahvi-konjakkiseoksella. Levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja puolet suklaa-kermaseoksesta. Kostuta ja täytä toinen väli samoin. Nosta viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta myös se. Peitä kakku hyvin ja siirrä se jääkaappiin kostumaan. Pane päälle pieni paino, esimerkiksi muovinen leikkuulauta. Anna kostua mielellään yön yli.
7. Kuumenna kerma kattilassa höyryäväksi. Ota kattila levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus ensin kakun reunoille ja lopuksi kakun päälle. Koristele esimerkiksi lohkotuilla aprikooseilla.
Voitele kolmen litran kakkuvuoka voilla ja korppujauhota se:
Paloittele suklaa vesihauteessa olevaan kattilaan ja sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä sulattaen voi suklaan joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe:
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat vaahdoksi ja lisää sekaan sokeri. Vatkaa seosta niin pitkään, että seoksesta tulee kuohkea sekä napakka vaahto. Sekoita kananmuna-sokerivaahto ja suklaa-voiseos keskenään varovaisesti sekoittaen:
Sekoita jauhoseos siivilän läpi muun taikinan joukkoon varovasti tasaiseksi taikinaksi sekoittaen. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja anna paistua 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakkupohjan kypsyys puutikulla. Anna kakkupohjan jäähtyä puolisen tuntia ennen kumoamista:
Soseuta valutetut aprikoosit sauvasekoittimella, keitä kahvi ja mittaa konjakki. Kahvia voi keittää varmuuden vuoksi hiukan enemmän, jos kostuketta tarvitsee enemmän:
Sulata suklaa kattilassa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Kun suklaa on sulanut, sekoita jäähtynyt sulatettu suklaa varovasti kermavaahdon kanssa sekaisin:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta alimmainen pohjalevy konjakki-kahviseoksella. Levitä päälle puolet aprikoosisoseesta sekä puolet suklaa-kermavaahtoseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohjalevy alimmaisen päälle, kostuta se ja lisää aprikoosi sekä suklaa-kermavaahtotäytteet. Nosta päällimmäinen kakkulevypohja päällimmäiseksi ja kostuta se myös. Siirrä kakku jääkaappiin kostumaan. Laita kakun päälle leivinpaperi ja ja pieni paino, esimerkiksi lautanen tai muovinen leikkuulauta. Anna kostua muutamia tunteja tai mielellään yön yli:
Kuumenna kerma höyryäväksi ja ota kattila pois liedeltä. Paloittele suklaa sekaan ja anna sen sulaa kerman joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi (tämä työvaihe jäi valitettavasti kuvaamatta). Levitä suklaa-kermakuorrutus ensin kakun reunoille ja lopuksi kakun päälle. Koristele kakku esimerkiksi lohkotuilla aprikooseilla:
Nauti kakkuviipale esimerkiksi kahvin kera:
Mä en ole mikään hirveän hyvä leipomaan, mutta päätin silti kokeilla eilen tätä ihanan makuista Pirkan reseptiarkistoista löytynyttä suklaista kakkureseptiä, jota ystäväni oli aiemmin minulle leiponut. Alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3908&rname=suklaa-tryffelikakku
Jostain kumman syystä kuvittelin, että minulta ei löytynyt kunnollista pyöreää 3 litran kakkuvuokaa (vaikka sellainen oli) ja siksi tein kakkupohjan tavalliseen uunivuokaan. Tämä oli virhe, sillä vuoka oli sen verran laakea, ettei kakku noussut tarpeeksi ja kakkua oli vaikeaa leikata kolmeen osaan. Kakku siis kannattaa minun mielestäni tehdä pyöreään ja korkeahkoon vuokaan.
Kostutin kakkua suuremmalla määrällä kahvia, mitä reseptissä mainittiin. Konjakkia sekoitin kahvin sekaan reseptissä mainitun määrän. Itse en ole mikään konjakin tai kahvin ystävä, mutta tässä kakussa nuo maut eivät häiritse lainkaan - päinvastoin. Lisäksi tein kakun kuorrutuksen kaksinkertaisena annoksena ja siitä tuli paksu. Ohuempikin olisi riittänyt. En myöskään osannut koristella kakkua kovinkaan kauniisti ja lopputulos näyttää juuri niin amatöörimäiseltä, kuin sen amatöörin jäljiltä kuuluukin. Joka tapauksessa kakusta tuli hyvää ja parhaimmillaan se on seuraavana päivänä *ähky*...
SUKLAA-TRYFFELIKAKKU (20 annosta --> à 75 grammaa)
Pohja:
150g tummaa leivontasuklaata
150g voita tai leivontamargariinia
4 kananmunaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1,5tl leivinjauhetta
Kostutus:
1dl vahvaa kahvia (tai noin 1,5dl)
0,5dl konjakkia (saa myös pienissä minipulloissa)
Täyte:
1 tlk (420g) Pirkka -aprikooseja sokeriliemessä (tai persikkaa)
100g tummaa leivontasuklaata
1,5dl kuohukermaa
Pinnalle:
0,5dl kuohukermaa
100g tummaa Fazerin premium -leivontasuklaata
1 tlk (420g) Pirkka -aprikooseja sokeriliemessä (tai persikkaa)
1. Voitele ja korppujauhota 3 litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.
3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Kakku saa jäähtyä vuoassa noin 1/2 tuntia ennen kumoamista.
4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan.
5. Soseuta valutetut aprikoosit sauvasekoittimella. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa ja anna se hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sulatettu suklaa varovasti sekoittaen.
6. Kostuta alimmainen pohjalevy kahvi-konjakkiseoksella. Levitä päälle puolet aprikoosisoseesta ja puolet suklaa-kermaseoksesta. Kostuta ja täytä toinen väli samoin. Nosta viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta myös se. Peitä kakku hyvin ja siirrä se jääkaappiin kostumaan. Pane päälle pieni paino, esimerkiksi muovinen leikkuulauta. Anna kostua mielellään yön yli.
7. Kuumenna kerma kattilassa höyryäväksi. Ota kattila levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus ensin kakun reunoille ja lopuksi kakun päälle. Koristele esimerkiksi lohkotuilla aprikooseilla.
Voitele kolmen litran kakkuvuoka voilla ja korppujauhota se:
Paloittele suklaa vesihauteessa olevaan kattilaan ja sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä sulattaen voi suklaan joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe:
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat vaahdoksi ja lisää sekaan sokeri. Vatkaa seosta niin pitkään, että seoksesta tulee kuohkea sekä napakka vaahto. Sekoita kananmuna-sokerivaahto ja suklaa-voiseos keskenään varovaisesti sekoittaen:
Sekoita jauhoseos siivilän läpi muun taikinan joukkoon varovasti tasaiseksi taikinaksi sekoittaen. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja anna paistua 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakkupohjan kypsyys puutikulla. Anna kakkupohjan jäähtyä puolisen tuntia ennen kumoamista:
Soseuta valutetut aprikoosit sauvasekoittimella, keitä kahvi ja mittaa konjakki. Kahvia voi keittää varmuuden vuoksi hiukan enemmän, jos kostuketta tarvitsee enemmän:
Sulata suklaa kattilassa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Kun suklaa on sulanut, sekoita jäähtynyt sulatettu suklaa varovasti kermavaahdon kanssa sekaisin:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta alimmainen pohjalevy konjakki-kahviseoksella. Levitä päälle puolet aprikoosisoseesta sekä puolet suklaa-kermavaahtoseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohjalevy alimmaisen päälle, kostuta se ja lisää aprikoosi sekä suklaa-kermavaahtotäytteet. Nosta päällimmäinen kakkulevypohja päällimmäiseksi ja kostuta se myös. Siirrä kakku jääkaappiin kostumaan. Laita kakun päälle leivinpaperi ja ja pieni paino, esimerkiksi lautanen tai muovinen leikkuulauta. Anna kostua muutamia tunteja tai mielellään yön yli:
Kuumenna kerma höyryäväksi ja ota kattila pois liedeltä. Paloittele suklaa sekaan ja anna sen sulaa kerman joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi (tämä työvaihe jäi valitettavasti kuvaamatta). Levitä suklaa-kermakuorrutus ensin kakun reunoille ja lopuksi kakun päälle. Koristele kakku esimerkiksi lohkotuilla aprikooseilla:
Nauti kakkuviipale esimerkiksi kahvin kera:
- Liittynyt
- 4.3.2003
- Viestejä
- 689
Mozzarella-tomaattilautanen
Selailin kamerassa olevia valokuvia ja tällaisenkin olin tehnyt. Helppo iltapala: siivuta mozzarella, tomaatti ja makea sipuli. Asettele hienosti (tämä on tärkeää). Koristeluun (ja mausteeksi) sopii tuore basilika. Mausta suolalla, pippurilla ja punaisella balsamikolla (ehkä öljyäkin). Syö kerralla.
Selailin kamerassa olevia valokuvia ja tällaisenkin olin tehnyt. Helppo iltapala: siivuta mozzarella, tomaatti ja makea sipuli. Asettele hienosti (tämä on tärkeää). Koristeluun (ja mausteeksi) sopii tuore basilika. Mausta suolalla, pippurilla ja punaisella balsamikolla (ehkä öljyäkin). Syö kerralla.
Liitteet
- Liittynyt
- 9.5.2008
- Viestejä
- 163
Noita kuvia avataan täällä pakkiksella varmaan siihen tahtiin, että noitten ilmasten kuvapalveluiden latausrajat ylittyy. Kannattaa lykätä palveluntarjoajan kotisivutilalle niin on paremmassa tallessa.
- Liittynyt
- 17.10.2003
- Viestejä
- 1 477
- Ikä
- 41
Kuuluis ehkä enemmän tonne grillauskeskusteluun, mutmut...
Miksi marinadissa jossa käytetään colajuomaa ei "saa" käyttää light colajuomaa?
Monessa paikassa tullut vastaan, että lightia ei saisi käyttää, mutta ei mitään selitystä.
Marinadi pitäs tehdä ja kaapissa nyt sattuu olemaan light colaa. Pitääkö tässä nyt lähteä kiskalle näinkin turhan asian takia?
Miksi marinadissa jossa käytetään colajuomaa ei "saa" käyttää light colajuomaa?
Monessa paikassa tullut vastaan, että lightia ei saisi käyttää, mutta ei mitään selitystä.
Marinadi pitäs tehdä ja kaapissa nyt sattuu olemaan light colaa. Pitääkö tässä nyt lähteä kiskalle näinkin turhan asian takia?
- Liittynyt
- 25.7.2005
- Viestejä
- 1 073
Nyt mennään ihan mutu-tuntumalla, mutta johtuisiko siitä että light-colassa ei ole sokeria joka karamellisoituessaan toisi grillattavan tuotteen pintaan kaivattuja makuja.
Tai sitten kyseessä on se että light-colan keinotekoiset makeutusaineet eivät tykkää kuumasta.
- Liittynyt
- 17.10.2003
- Viestejä
- 1 477
- Ikä
- 41
Jotain tommosta tuumailin itsekin ja pinkaisin kiskalle. Toivottavasti oli vaivan arvoista :jahas:
- Liittynyt
- 12.11.2004
- Viestejä
- 7 755
Joo. Mä taidan olla photobucketissa jäänhyllä muutaman viikon ja käsitykseni mukaan sen jälkeen noi kuvat tulevat uudestaan näkyviin, jos latauskerrat eivät ylity.
Pitää alkaa lataamaan noita kuvia esim. pakkiksen kotisivuille, kuten Mikekin vähän aikaa sit ehdotti. Mä en vaan vielä oikein tajua sitä hommaa. Tarttee kait harjoitella.
- Liittynyt
- 1.5.2006
- Viestejä
- 1 050
Löytykö joltain jotain tämmöstä vinkkiä heittää? Liha mielellään saisi olla kokonainen uuniin laitettaessa. Kauanko kestää, että marinaadi imeytyy?
Jos joku alan osaaja kerkeisi ennen klo 13 heittämään jotain ohjetta. Ja jos hyviä valkosipuliperunoita joku osaa vääntää niin ruutuun vaan.
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 49
Semmosia amerikkalaisia muffinsseja tahtoisin tehdä. Eli helvetin isoja, tuhteja ja herkullisia. Ei mitään matalia suomalaisia kakkupohjataikina-oksetuksia.
Mites tehdään?
Taikina on sellainen herkullinen ja kostea vielä monta tuntia paistamisen jälkeen, veikkaisin että ainakin kermaviiliä tuo vaatii että saadaan kosteutta/täyteläisyyttä, mitäs muuta?
Voimahalista löytyi tämmöinen:
Mites tehdään?
Taikina on sellainen herkullinen ja kostea vielä monta tuntia paistamisen jälkeen, veikkaisin että ainakin kermaviiliä tuo vaatii että saadaan kosteutta/täyteläisyyttä, mitäs muuta?
Voimahalista löytyi tämmöinen:
- Liittynyt
- 1.6.2004
- Viestejä
- 16 123
- Ikä
- 49
Mustikkaisia Muffinsseja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
nyrkillinen voita
2,5 dl sokeria
3 rkl vanilliinisokeria (vaniljatiiviste on parempi vaihtoehto)
2 munaa
1,25 dl maustamatonta jugurttia (kermaviili olisi parempi ehkä)
2,5 dl jäisiä mustikoita
12tl kuningatarhilloa
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kipossa ensin voi ja sokeri vaahdoksi ja munat, sekoita taas. Lisää joukkoon jugurtti. Omani juoksettui tässä vaiheessa, ehkä se kermaviili olisi parempi. Ei vaikuttanut makuun, siitähän tuli käytännössä piimää.
Sekoita joukkoon jauhoseos puulusikalla.
Nostele mustikat taikinan sekaan, sekoita varovasti. Jaa muffinipellille mutta jätä taikinaa vajaa puolet. Laita jokaisen muffinssin päälle 1tl kuningatarhilloa, peitä lopulla taikinalla. Paista 190 asteessa 20-25 minuuttia. Vuoka saa tulla aivan täyteen, se on kiva kun noi turpoavat hyvin.
Kuva:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
nyrkillinen voita
2,5 dl sokeria
3 rkl vanilliinisokeria (vaniljatiiviste on parempi vaihtoehto)
2 munaa
1,25 dl maustamatonta jugurttia (kermaviili olisi parempi ehkä)
2,5 dl jäisiä mustikoita
12tl kuningatarhilloa
Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kipossa ensin voi ja sokeri vaahdoksi ja munat, sekoita taas. Lisää joukkoon jugurtti. Omani juoksettui tässä vaiheessa, ehkä se kermaviili olisi parempi. Ei vaikuttanut makuun, siitähän tuli käytännössä piimää.
Sekoita joukkoon jauhoseos puulusikalla.
Nostele mustikat taikinan sekaan, sekoita varovasti. Jaa muffinipellille mutta jätä taikinaa vajaa puolet. Laita jokaisen muffinssin päälle 1tl kuningatarhilloa, peitä lopulla taikinalla. Paista 190 asteessa 20-25 minuuttia. Vuoka saa tulla aivan täyteen, se on kiva kun noi turpoavat hyvin.
Kuva:
- Liittynyt
- 12.11.2004
- Viestejä
- 7 755
En ole tehnyt, mutta tarkoitatko sellaisia, jossa on vähän "löllöä" sisällä vai suklaahippuja? Sellaisia Wayne's Coffee -tyyppisiä?
Pistän korvan taakse ja pistän ohjetta, jos osuu jostain silmään.
- Liittynyt
- 2.12.2008
- Viestejä
- 787
Voin töistä leipurilta udella jonkun muffinssiohjeen tässä lähipäivinä..
- Liittynyt
- 25.8.2004
- Viestejä
- 339
Minä teen paljon leivonnaisia ja täten myös muffinsseja, koska ovat aika nopeita valmistaa. "Reseptivihosta" löytyy useita ohjeita. On sellaisia, joita ei tarvitse vatkata lainkaan vaan sekoitetaan aineet keskenään. Nämä ovat nopeimpia ohjeita. Tällaisiin usein tuleekin kermaviilia ym. Sitten on ohjeet, joiden pohjana on voi-sokeri -"vaahdotus" tai vaihtoehtoisesti muna-sokeri-vaahto. Erillaisa ovat siis. Jos löytää hyvän ohjeen voi sitä varioida oikeastaan miten vaan. Mukaan voi heittää erilaisia marjoja, suklaata, rouheita (kuten mariannerouhe ja suklaarouheet ym.) tai vaikka laittaa esim. nougatista/dumlesta ym. sydän keskelle muffinssia. Muffinsseja voi myös täyttää jollakin kreemillä (tähän tarkoitukseen on myös omat pursotustyllat).
Sellaisen muhkean muffinssin saa helposti millä ohjeella tahansa. Hyviä vuokia ovat paperiset amerikanmuffinssivuoat, koska ova jämäköitä eikä siis paistovaiheessa leviä leveyssuuntaan vaan pystyyn. Sellaisten kotitekoisten muffinssien ongelma onkin se, että moni paistaa ne sellaisissa kevyissä, venyvissä aaltovuoissa ja sitten leivonnainen leviääkin paistuessaan leveyttä. Samoin muffinssipelti on hyvä ostos. Näihin voi sitten jo upottaa minkä tanhansa paperivuoan joka koloon, niin ei tarvitse taistella jokaista herkkupalaa erikseen ulos tai voidella jokaista koloa hyvin. Paperivuoat voi toki tarvittaessa irroittaa valmiista muffineista niin näyttävät erilaisilta. Muffinipelti on kyllä yksi käytetyimmistä leivontavälineistäni. Näin muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin. Hätätapauksessa jos kotona on vain näitä aaltoilevia paperivuokia, niin paistoon voi laittaa muutaman vuoan päällekäin, niin leviäminen estyy hieman.
Sellaisen muhkean muffinssin saa helposti millä ohjeella tahansa. Hyviä vuokia ovat paperiset amerikanmuffinssivuoat, koska ova jämäköitä eikä siis paistovaiheessa leviä leveyssuuntaan vaan pystyyn. Sellaisten kotitekoisten muffinssien ongelma onkin se, että moni paistaa ne sellaisissa kevyissä, venyvissä aaltovuoissa ja sitten leivonnainen leviääkin paistuessaan leveyttä. Samoin muffinssipelti on hyvä ostos. Näihin voi sitten jo upottaa minkä tanhansa paperivuoan joka koloon, niin ei tarvitse taistella jokaista herkkupalaa erikseen ulos tai voidella jokaista koloa hyvin. Paperivuoat voi toki tarvittaessa irroittaa valmiista muffineista niin näyttävät erilaisilta. Muffinipelti on kyllä yksi käytetyimmistä leivontavälineistäni. Näin muffinssit kohoavat kauniisti ylöspäin. Hätätapauksessa jos kotona on vain näitä aaltoilevia paperivuokia, niin paistoon voi laittaa muutaman vuoan päällekäin, niin leviäminen estyy hieman.
