Minä teetin tuossa puusepällä, tai no niitä myytiin yhdessä "kyläpuodissa" mutta tahdoin omilla mitoilla lapion niin ilmoitin vain mitat tuolle ukkelille. Jos nyt en aivan väärin muista niin 15e pintaan taisi maksaa. Liimapuulevystä, koivusta tuo taitaa olla.
Puusta osaan itsekin väsätä. Mulla on myös puusepän koulutus. (Tosin tollaseen hommaan mitään koulutuksia edes tarvita) Tollanen teräksinen vain tuntuisi vähän paremmalta, koska on ohuempi. Kolmen millin vaneri tuntuu aika paksulta, jos se täytyisi saada veivattua ohuen pizzapohjan alle. Vaikka siitä teroittaa kärjen, niin taitaa teräksinen olla silti parempi ja kesävämpi.
Näin teinkin, eli vaivasin ja kohotin uudestaan ja se toimikin jotenkuten. Ei muovautunut kuitenkaan yhtä helposti kuin ekalla kerralla, joten ei se täydellisesti sittenkään onnistunut. Siitä tuli jotenkin kumimaisempi ja se tykkäsi vetäytyä kasaan hieman voimakkaammin kuin ensimmäinen versio.
Tästä voisin olla eri mieltä. Olen tehnyt molemmista ja kyllä tavallisista tulee parempi maun ja käsiteltävyyden kannalta. Kai se durum vaan kuulostaa niin paljon hienommalta, että sitä täytyy tunkea joka paikkaan. Koitin mäkin aluksi veivata sen durumin kanssa, mutta ei se onnistunut ikinä sitäkään vähää mitä normi jauhoilla sitten kun durumista pois siirryin. Täytyy kyllä varmaan kokeilla taas uudestaan, niin saa tavallaan ennen-jälkeen-vertailun, kun on jotenkuten oppinut käsittelemään sitä taikinaa.
Ja tästä voisin olla samaa mieltä. Sekin on taas hienompaa kuin rypsiöljy, mutta rypsäri sopii paremmin, jos pakko on öljyä laittaa.
Tuosta pizzataikinan käsiteltävyydestä tuli mieleen, että sain itse parhaimmin "käyttäytyvän" taikinan tähän mennessä aikaiseksi tällä ohjeella. Vaivasin lisäksi taikinaa yleiskoneella 20 minuuttia (tämä oli varmaan se tärkein osa, käsin vaivaamalla en ole vastaavaa lopputulosta saanut aikaan) ja annoin kohota reilun tunnin. Ilmeisesti sitten oli sitko kohdillaan, koska käsin venyttelemällä pohjasta sai todella ohuen ilman minkäänlaista repeilyä.
Vehnäleipää valurautapadassa paistettuna. Taikinaa tuli tällä kertaa hapatettua pöydällä sellaiset 12h, jonka jälkeen jääkaapissa noin 36h. Makua vaikuttaisi olevan hieman enemmän kuin pelkän 12h hapatuksen jälkeen, pidempääkin aikaa voisi vielä kokeilla.
Mutta eikös pizzauunien lämmöt huitele juurikin tuollaisissa lukemissa? Mulla ei tuolla kerralla ollut leivinuunissa lämpöä lähellekkään tarpeeksi, vaikka uunin mittari näytti ~300 asteen pintaan. Paistoaika jäi liian pitkäksi ja täytteet kiehuivat liiaksi. Saitko mitattua tuon 450 astetta omasta uunista? Taisi olla tosiaan vähän liikaa
Leivinpaperi palaa alle sekunnissa poroksi pitsan alla. Tarkoitin lähinnä tuota pohjan lämpötilaa, punahehkuhiilä koko pohja täys, tyhjennys ja heti pitsa perään. Suuri virhe.
