Chilikeskustelu

mulla vähän samat eli nagasta tulisuutta ja sopii hyvin kastikkeisiin myös maun puolesta. mutta pitzaaan pitää laittaa myös tabascoo chilipotle eli sitä savun makuista. niin ja tota nagaa saa nykyään myös prismoista ainakin. :)
 
Jos chipotlesta diggailee, kannattaa hommata pullo Amazonin Chipotle soossia. Tulisuudeltaan samaa kamaa ku tabasco chipotle mutta ei tarvi ruikkia puolta pulloa että saa makua. Tai ainakin omasta mielestä se Tabasco Chipotle on laimeeta kamaa, maistu pienet määrä oikeastaan ollenkaan.
 
Ohje oikeaan teksasilaiseen hot wingssiin (no ok on näitä reseptejä varmaan yhtä monta kuin kokkiakin)

Grillataan kanansiivet grillissä kypsiksi. Ihan vaan sellaisenaan ilman mausteita. (hätätilassa uunissakin, mutta pointti on saada kypsiä, ei rasvassa lilluvia siipiä)

Kastike:

Sulata reilusti voita pienessä kasarissa (ainakin joku 200g) . Lisää pullollinen lempi hot sauceasi. Sekoita ne hyvin keskenään.

Ja sitten vain kierittelet kypsät kanansiivet siinä kasarissa niin että jokaisessa on reilusti kastiketta päällä.

Ja sitten eikun nautitaan!
 
Kaljaveikko sanoi:
Onko muuten kellään kokemusta chilikaupan 40% bih jolokiaa sisältävästä Löyly -soosista? Olen jo pitkään etsinyt tulista soosia, jossa ei olisi sitä extraktia antamassa peräreiän makua.
Click to expand...

Todella hyvää! Tuoksu on mahtava ja tottakai myös maku. Vaikea kuvailla, mutta hedelmäistä ja raikasta. Osta ihmeessä.

Toinen vaihtoehto voisi olla Iguanan XXX. Iguanan kastikkeissa ei myöskään ole uutteita. Mie oon testannut kysyeisen puljun tuotteista vain Mean Green -jalapenokastiketta. Ei ole kovin tulista, mutta ihan sairaan hyvää. Seuraavaksi testiin XXX.
 
Chiliä aika paljo syöny, mutta noista sauceista on erittäin vähä kokemusta. Osaisko joku suositella sellasta hedelmäistä tulisuudeltaan jotain habanero tabascon tasoista saucea joka ei maistuisi kumminkaan noin etikkaiselta. Sellainen joku perus sauce.
 
Err sanoi:
Chiliä aika paljo syöny, mutta noista sauceista on erittäin vähä kokemusta. Osaisko joku suositella sellasta hedelmäistä tulisuudeltaan jotain habanero tabascon tasoista saucea joka ei maistuisi kumminkaan noin etikkaiselta. Sellainen joku perus sauce.
Click to expand...

Mama Africa kastikkeita jos löydät vielä niin voin suositella. Habanero tabasco on tosiaan kuin etikkaa pullosta joisi, en voi kyllä suositella kenellekään. Ja tuota samaahan ne ovat kaikki muutkin tabascot, paitsi juuri tuo chipotle.
 
Tänään postipate toi 2 pulloa löyly -soossia, sekä tommosen mad dog 5 million purnukan (jota en uskalla edes avata:D). Löyly on tosiaan aivan mahtavan makuinen soossi, ei omaa ollenkaan extraktisoossien 'tunkkaisuutta'. Helvetin hyvä dippikastikkeena ihan siltään, testasin juuri lihapullien kera.
 
Iguana Chipotle tällä hetkellä tossa pöydällä auki ja täytyy sanoa että lisää pitää tilata, texaspete odottelee korkkaamattomana vuoroaan.
 
Rupesimpas tässä jäytämään edellisillan kebabin loppuja. Manailin itsekseni ääneen, että ompas sattunu kitkeriä pottuja tällä kertaa. Noh, avokki sitte valisti että olen kaadellut siihen sekaan "sitä sinun äkämaustetta". Hetken haparoin katseella pitkin kämppää ja huomasin että pöydällä oli mad dog 5 million korkattuna :D Ilmanko on _vähän_ kitkerää.
 
Yks jäbähän veti tota maddog vitosta teelusikallisen, löytyy youtubesta. Joku mustasälli. Ite tosiaan ostin kaupan hyllyltä tuota blairssin ultradeath soossia lähinnä coolin avaimenperän takia, sekä kokeilun. Pelkällään vedeltiin ja tulistahan se oli. Tuota ei kyllä raaski laittaa kuin tippa ruokaan, ja helposti se on jo pilalla, kun polttaa vaan niin perkeleesti.
 
Omasta kaapista löytyy:

Blair´s After death
Blair´s Sudden death
Blair´s Jalapeno death
Pain 100%
Poppamies Naga Jolokia
Poppamies Ahjo

Noi poppamiehen kastikkeet on tullu viimeksi ostettua. On kyllä hyvänmakusia, vaikka ei niin tulisia mitä odotin, niin hakkaa kyllä noi habanero-soosit maussa 6-0:rock:
 
Poppamies Chilimurska - habanero-jolokia pyree 225g
Poppamies Bih Jolokia - tumma chilisuklaa 80g
Koh-Kae Wasabimaapähkinät 240g
Poppamies Naga Jolokia - erittäin tulinen chilikastike 150ml
Poppamies Vampyree -savustettu valkosipuli- & chilipyree 185ml

Tällaista tuli ostettua, ensi viikolla postiin. Osa menee lahjaksi, osa omaan käyttöön. Vielä ei ole tullut syötyä hurjasti chiliä, joten toivotaan, ettei nämä tapa itseäni. Ainakin wasabi ja suklaa luultavasti menee, koska vastaavia toisia merkkejä on tullut syötyä aiemminkin, eikä nämä kuulemma olekaan mitään hurjan tulisia, sellaisia mukavasti lämmittäviä? :) pyreet on ihan pizzaan,burgeriin, tacoon, tortillaan, kastikkeisiin yms. melkein kaikkeen tarkoitettu alustavasti, naga jolokian kastikkeelle pitää keksiä käyttö (luultavasti samaan kuin pyreetkin) kunhan saan maistettua sen tulisuuden. Kuulemma hyvä chili, kun ei ole uutteena kastikkeessa vaan tuoreista chileistä tehty? joten olettaisi hedelmänkin maistuvan hieman (jos nyt tulisuudeltaan maistuu...) :P
 
Joulusinapin valmistusta. Pieni liraus Mad Dogia bonapurkilliseen ja erittäin maukas sinappi on siinä. Täytyy kehua tuota Mad Dogia, ei tee sivumakua ja antaa ihan kohtuullisen poltteen.

sinapit.jpg
 
Onhan näitä tullu syötyä. Paras soosi mitä oon maistanu on Iguanan En fuego. Poppamiehen savu naga on aika samankaltasta ja sitä löytyyki jääkaapista, voin suositella :) Tulisin kastike mitä on tullu syötyä raakana taitaa olla toi Blair's Ultra Death. Tuore naga myös jyrsitty. Ultra Deathilla otettiin mielenkiintonen kisa jossa tuli lipitettyä sitä varmaan joku 4-5 ruokalusikallista raakana aika lyhyen ajan sisään (tai no annos kaadettii nachon päälle mutta eipä se nacho semmosta määrä kauheena neutralisoi). Maitoa tms. ei kisan jälkee juotu. Todettiin vaan kilpakumppanin kanssa että taitaa saada Ring of Fire huomenna uuden merkityksen :)

Ite ei jaksa nykysin enää innostua noista hypertulisista. Maku ratkasee enemmän ja noilla viestin alussa mainituillakin kastikkeilla saa kyllä ihan mukavan poltteen aikaan kun tarpeeksi laittaa. Esim. tuo Ultra Death alkaa maistumaan jo aika rectumille IMO. Todella tulinen mutta vielä hyvän makuinen kastike oli Dragon's Blood, sitä voin suositella kans :)

Hyviä mixejä saa myös kun tilaa jotain noita Sauhu, Vampyree tms. tyyppisiä mietoja kastikkeita ja terästää niitä jollain äkäsemmällä soosilla. Esim. kesän grillausvinkki:

Vampyree, Sauhu tai vastaava,
Sinne sekaan jotain hyvää ja tulista kastiketta hiukan
Sinappia
Raakaa sipulia mahdollisimman pienenä murskana
(sipulin tilalla/lisäksi voi kokeilla myös esim. kurkkusalaattia, ei toiminu itellä)

Mainiota esim. grillatun makkaran kanssa, tuli jonkin verran kesällä testattua :)
 
Ultra death on aavistuksen verran tulisempaa mutta maistuu rectumille verrattuna tohon Dragon's bloodin joka on kyllä riittävän tulista myöskin :)
(Tuossa Dragon's bloodissa vaihtelee ainekset eri batchien kesken jonkin verran ja tuota kyseistä batchia en ole maistanut mutta tuskin se kauheen erilaista on)
 
Kiitoksia, tilailen näitä jossain vaiheessa (aika varmasti tänään ettei unohdu) niin pakko tilata jumpi kumpi testiksi. Saa nähä kuinka monta kuukautta menee että uskaltaa maistaa. :D
 
Back
Ylös Bottom