Suolaa ja pippuria - virallinen mausteista keskustelu

[Huppe]

Koitapa karppaajana tuota savustettua paprikajauhetta pekonilihapulliin.

Tossa vähän erikoisempi resepti:
http://siskotkokkaa.blogspot.com/2009/05/paahdettu-paprikajauhe-suositeltava.html

 

[Makro]

Tää Nomun smoky periperi on nykyään ykkösmauste mun kokkauksissa, varsinkin kanan kanssa todella herkullista:
http://www.nomu.co.za/products/rubs/smoky-peri-peri-rub
Varmaan aika samankaltaista kuin tuo savustettu paprika jauhe.

 

[Simba]

Tuli vähän shopattua ruotsista ja erityismaininnan voisivat saada nämä:

http://shop.tonychachere.com/original-creole-seasoning-8-oz-p-21714.html

melko voimakassuolainen, ensituntumalta loistava suolan korvike mikä mainitaan myös erikseen purkin kyljessä. Aika mieto, enemmän semmonen "yleismauste". Suolaa, pippureita ja kahtakymmentä yrttiä joita ei erikseen mainita.

http://www.luzianne.com/tryme-cajun-sunshine-sauce-p-1685.html?=

Tämä herätti taas muistamaan kuinka loistava chili cayennepippuri on. Lukuisten chilisoosien kanssa on tullut läträttyä mutta kyllä tämmönen cayennepippurisoosi on ihan uskomattoman mehukasta ja juuri sopivan tulista. Näissä cajun/tennesee/lousiana/bayou sooseissa on tosi vähän etikkaa mikä miellyttää makuaistiani suuresti.

 

[Huppe]

Tää Nomun smoky periperi on nykyään ykkösmauste mun kokkauksissa, varsinkin kanan kanssa todella herkullista:
http://www.nomu.co.za/products/rubs/smoky-peri-peri-rub
Varmaan aika samankaltaista kuin tuo savustettu paprika jauhe.

Rubi ja tuo paprikajauhe ovat täysin erikaltaisia mausteita. Tosiaan tota paprikaa käytetään äärimmäisen pieni määrä sekoitettuna johonkin. Rubi taas hierotaan yleensä lihan pintaan sellaisenaan.
Toki molemmissa voi olla savuaromia, tuossa paprikassa se on ainakin aitoa savua, useimmiten keinotekoista esanssia kuitenkin.

 

[Mansikkakeitto]

Tässä muuten alkaa juttusarja suolasta:

http://www.seriouseats.com/spice_hunting/

 

[japa]

Mistä löytyis hyvät maustepurkit joihin voisi laittaa isommista tukkupakkauksista perusmausteet tuohon liesituulettimen kaappiin. Eli valkosipuli,jlihamauste,pippurisekoitus,sipuli,grillausmauste,texmex mauste jne. Noita kuluu meillä paljon ja niitä ostetaan aina tukusta sellaisina isoina purkkeina, mutta nuo ei sovi tuohon kaappiin ja taas kaupan ne maustepurkit on pirun pieniä että niitä saa olla yhtenään täyttämäs.

 

[Vilu]

Mä vedän noilla. Mahtuu about 3-4 semmosta maustepussia kerrasta. Purkitkin mahtuu vielä maustekaappiin, eikä noi maksakkaan juuri mitään..

http://www.ikea.com/fi/fi/images/products/rajtan-maustepurkki__19625_PE104932_S4.jpg

 

[topi]

Mistä löytyis hyvät maustepurkit joihin voisi laittaa isommista tukkupakkauksista perusmausteet tuohon liesituulettimen kaappiin. Eli valkosipuli,jlihamauste,pippurisekoitus,sipuli,grillausmauste,texmex mauste jne. Noita kuluu meillä paljon ja niitä ostetaan aina tukusta sellaisina isoina purkkeina, mutta nuo ei sovi tuohon kaappiin ja taas kaupan ne maustepurkit on pirun pieniä että niitä saa olla yhtenään täyttämäs.

http://www.mlmarkkinointi.fi/262.htm
ja tukuthan myy myös jos tukkukortti kerran löytyy http://www.metrotukku.com/kayttotavarat/kattaminen/fi_FI/sirottimet/