Laadukkaimmat releet keittiöön

Liittynyt
6.4.2009
Viestejä
1 856
Vuosia olen jo kironnut kaiken maailman paistinpannuja. On tullut testattua kaikki paitsi valurauta... No tänään kaverin vinkistä hain wärtsilän valurautapannun kirppikseltä 10e hintaan. Putsaamiseen meni 30min ja rasvailuun 15min ja voi jumalauta, että oli hyvä paistella. Heitin jo ikean 365 pannut roskiin :D Tuli vähän tyhmä olo
 
Liittynyt
4.6.2007
Viestejä
14 274
Kaupunki
Pirkanmaa
Käsisähkövatkaimesta kadonneet mystisesti vatkaimet. Joten jos ostas taas hieman parempaa tilalle. Kokemuksia KitchenAid:n vempeleistä, onko ne hintansa väärttejä? Sähkövatkainkin jonkun verran yli satkun, joten maksaako turhasta vai onko oikeasti järkevää sijoittaa tuollaiseen kamppeeseen moista rahaa.
 
Viimeksi muokattu:
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 883
No nyt! Hiiltä ja terästä, pari vuotta sielunelämään tutustumista, ja kas - munakas luiskahti lautaselle kuin itsestään. Ehkä sittenkin alan uskoa kapistukseen nimeltä hiiliteräspannu!

IMG_2119.JPG
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 883
Neuvoissa oli jotain kuivapolttoa, että se tarttumaton pinta sitten alkais vorkkia.
Polttaminen on tärkeää. Se jäi myyjältä aluksi selittämättä. Hän sanoi, että pinta tulee itsestään. Keväällä turasin rasvanpolttoa pannun kanssa neljänä päivänä ja pinnasta tuli kaunis ja kiiltävä, mutta nyt se on pohjasta jo "kulunut" lähes mataksi. Rasvaa kun käyttää reippaasti, niin ei takerru.
 
Liittynyt
28.7.2007
Viestejä
6 324
Polttaminen on tärkeää. Se jäi myyjältä aluksi selittämättä. Hän sanoi, että pinta tulee itsestään. Keväällä turasin rasvanpolttoa pannun kanssa neljänä päivänä ja pinnasta tuli kaunis ja kiiltävä, mutta nyt se on pohjasta jo "kulunut" lähes mataksi. Rasvaa kun käyttää reippaasti, niin ei takerru.
Kannattaa välillä putsata pannu valkosella ihmesienellä ja kuumalla vededellä. Palanut paska pinnalla tekee sen tarttuvaksi. Tuon putsin jälkeen silavat taas pintaan.

Ja ettei sitä paskaa pääse palamaan pintaan, niil noille valurauta/hiiliteräs pannuille riittää reippaasti miedompi lämpö hellalla, pitää lämmön yllä toisinkun teflon ym. kikkareet.

Ruoan valmistuksen jälkeen paperilla ylimäärät töhnät pannusta ja rasvaa vähän hieroo pintaan ja kuumana uuniin lepäämään kunnes viileä säilyttää vaikka tasolla.

Ne kiiltävät rosteripannut taitaa olla lähinnä miedolla lämmöllä ruskistamiseen ja soossien tekemiseen. Esim. paprikan ja sipuloiden kuullotus. Kanaa ym. Ihan turha paistaa...

Se hiiliteräs pannu kuuluukin olla aika tumma kun on hyvä pinta.
 
Liittynyt
28.7.2007
Viestejä
6 324
Kai niillä pärjää kun ei paremmasta tiedä.

Mutta itsellä esim Fiskarsin keittiöveitsiä aika mälli. Ovat vaan niin perkuleen kovaa terästä, että vaikea teroittaa verrattuna johonkin laadukkaampaan puukkoon.
Kai niillä pärjää kun ei paremmasta tiedä.

Mutta itsellä esim Fiskarsin keittiöveitsiä aika mälli. Ovat vaan niin perkuleen kovaa terästä, että vaikea teroittaa verrattuna johonkin laadukkaampaan puukkoon.
TOJIRO shirogami nakiri lähti myös tilaukseen..

Kaupoilla osu muuten tänään silmiin joku Fiskarssin santoku/vihannesveitsi, siinä ainakin oli maininta että 55-56HRC, eli aika pehmoinen terä.

Tällä kanavalla on hyviä sushi pätkiä, jos niiden teko kiinnostaa:
https://www.youtube.com/channel/UCbULqc7U1mCHiVSCIkwEpxw

Tuolla myös välissä KnifeMerchantin veitsipätkiä, mm:
View: https://www.youtube.com/watch?v=7nTBEbMQBGQ

Tuossa pätkässä hyviä lähtökohtia mitä kannattaa huomioida veitsiä valitessa.

Teroittamisesta ja yleisimmistä mokista miten porukka teroittelee niitä(purkan mässyttäminen pikkusen rasittavaa...):
View: https://www.youtube.com/watch?v=z27nM4Zfdu0


Kokkausketjussa enempi veitsiasiaa, mutta tuo ylempikin quote tosiaan aika vanha jo.
 
Liittynyt
28.7.2007
Viestejä
6 324
Joka käytön jälkeen olen putsannut ja öljynnyt. Saattaa olla osasyy pinnan heikkenemiseen.
Juu ei sitä putsata kannata ellei ole palanut paskaa kiinni. Rätillä ja silavalla saa hyvin ylimääräiset pois pannulta. Ja ei pesuaineita!

Kastikkeetkin kannattaa tehdä eri pannulla niinkun esim. eri veitsille on omat käyttötarkoituksensa. Nuo hiiliterärpannut on loistavia pelkän lihan ja vaikka kasvisten paistoon. Valmiiseen piffiin sitten suola ja pippuri ym...
 
Liittynyt
5.1.2010
Viestejä
26
Itse ostin kuukausi sitten hiiliteräspannun ja rupean olemaan aika kypsä siihen, että kaikki tarttuu pintaan kii.Olen tehnyt rasvanpolton uunissa ja kosanilla moneen kertaan, mutta ei mikään auta.Nyt riittää tämä pelleily ja siirryn takaisin paistamaan kanani teflonilla, en kokenut mitään hyvää kyseisestä pannusta.
 

Ho-

Liittynyt
30.10.2014
Viestejä
981
Onko kundeilla indukstioliedet?

Olen omalla induktiollani nyt pilannut 4-5 pannua vaikka lupasivat sen siihen soveltuvan. Pariin paikkaan tein valituksetkin ja sain yhdestä rahat takaisinkin.
Nyt en käytä pannua edes 9:llä niin pannutkin pysyy hyvänä.
 

Laardi

VIP
Liittynyt
26.5.2004
Viestejä
7 073
Ikä
45
Kaupunki
Espoo
No aika selkeästi kaikissa ohjeissa lukee ettei tarvitse käyttää niin suuria tehoja kuin muissa vaihtoehdoissa.

Itse en ole saanut kuitenkaan yhtään vaurioita mihinkään vaikka välillä tykittelen boostimodessakin.
 
Liittynyt
4.6.2007
Viestejä
14 274
Kaupunki
Pirkanmaa
Kuukausi on kyllä lyhyt aika, kun vuodessa olen saanut omaan omelettipannuun kiiltävän ja hylkivän pinnan. Normi paistinpannu vaatii enemmän, kun meen aina vähän söheltään sen kanssa. Juuri nappasin sen eilisen jäljiltä liedeltä ja heitin makaronilaatikot siihen, ei ihan mennyt putkeen tuo tarttumattomuus ja saa taas hinkkailla teräsvillalla ja tehdä yhden rasvapolton. Mutta tiedostin tuloksen ja pisteet pannulle siitä, että sen kanssa sää tehdä tahallaankin mokia ja aina saa kunnostettua.

Omat hiiliteräkset ei kyllä lämmöstä ole miksikään mennyt. Rasvapoltossa kun liedelle hieman jopa meinannut unohtua.
 
Liittynyt
28.7.2007
Viestejä
6 324
Ja se hiiliteräspannujen kanssa on jees, että voi käyttää niitä teräslastoja.

Teflonit ym. ohuet pannut on siitä vähän huonoja, että ne jäähtyy nopeasti. Eli joko vähän lihaa kerrallaan pannulle tai sitten hella täysille mikä tuhoaa pinnootteenkin.
 

Laardi

VIP
Liittynyt
26.5.2004
Viestejä
7 073
Ikä
45
Kaupunki
Espoo
Itse en ole saanut kuitenkaan yhtään vaurioita mihinkään vaikka välillä tykittelen boostimodessakin.
Pata kattilaa soimaa ja niin se pilkka osuu omaan nilkkaan. Kahden litran kattilan pohja pamahti kuplalle.

Eli olisi uuden kattilan osto edessä. Suosituksia laadukkaasta?

Padernon isompaan kattilaan olen muuten oikein tyytyväinen, mutta naarmuuntuu helposti ja näyttää aika ikävältä sitten.
 
Liittynyt
29.8.2009
Viestejä
2 883
No nyt! Hiiltä ja terästä, pari vuotta sielunelämään tutustumista, ja kas - munakas luiskahti lautaselle kuin itsestään. Ehkä sittenkin alan uskoa kapistukseen nimeltä hiiliteräspannu!
Reilu vuosi jälleen lisää hinkkaamista hiiliteräspannun kanssa. Ei isompaa moittimista, ei kyllä kohtuuttomia kehujakaan. Paitsi, että tällä pannulla pärjää, kunnes kuolema korjaa. Lopullista "luistoa" en ole saavuttanut ja se on varmasti omaa osaamattomuuttani, mutta minkäänlainen "tarttuminen" ei ole haitannut pätkääkään.

Pakko työstää lisää. :)
 
Liittynyt
4.6.2007
Viestejä
14 274
Kaupunki
Pirkanmaa
Aiheesta hiiliteräkseen. Tein ruskeakastiketta ja olen sen jauhot tähän mennessä ruskistanut teflonilla. Päätin koittaa jauhelihan paistamisen jälkeen ruskistaa jauhoja hiiliteräksellä ja onnistui erinomaisesti. Hieman tarras vehnäjauhot + voi seos muutenkin märkään pannuun, mutta ajattelin ensi kerralla koittaa niin, että puhdistan ja kuivaan pannun ennen jauhojen kippausta. Sekä kyseenalaistan voin lisäämisen joka on vain opittu tapa aiemmilta sukupolvilta.

Oma omelettipannu on siinä kunnossa, että muutaman munan paiston jälkeen kun hajotan uuden munan pannulle enkä koske kertaakaan lastalla, niin jo heti munan hajoittamisen jälkeen ja aivan löysänä, se liukuu pannulla aivan tuorreen paistopinnan avulla. Kyseisellä omelettipannulla ei kyllä muuta paisteta, mutta on kyllä hyvässä vedossa.
 
Ylös