Kokkausketju, reseptit

[Centrum]

Mä olen ehkäpä maailman huonoin kokki, mutta seuraava kastike ei ole pettänyt ikinä. Itselleni teen ilman sipulia kun en siitä pidä.

Paprikaa kuutioina
Sipulia kuutioina
Kermaa tai kermankorviketta
Mustapekka juustoa
Liraus punaviiniä
Paprikajauhetta


Mä vaan pehmitän nuo rehut pannulla öljyssä tai rasvassa ja lisään juustoa, kermaa ja punaviiniä. Sit keitellään hetki kasaan. Itse en lisää mausteita kun tuossa juustossa on voimakas pippurinen maku.

Ja kalalle en osaa tehdä yhtään oikeaa kastiketta joten otan purkin kermaviiliä johon sekoitan hippusen suolaa, tilliä, sitruunapippuria sekä sitruunamehua (jos teen kavereille niin lisään vähän ruohosipulia) annan maustua puolisen tuntia ja sit vaan kalalle kaveriksi.

 

[Deleted member 26417]

Töistä tuli pullo punkkua, mutta se on nyt nätisti sanottuna ei-juomakelpoista, joten oisko ideoita miten pullon sisällön voisi hyötykäyttää safkanlaitossa?

Edit: LOL, siinähän oli heti yläpuolella, mutta laittakaa lisää vaan.

 

[demoni]

Töistä tuli pullo punkkua, mutta se on nyt nätisti sanottuna ei-juomakelpoista, joten oisko ideoita miten pullon sisällön voisi hyötykäyttää safkanlaitossa?

Edit: LOL, siinähän oli heti yläpuolella, mutta laittakaa lisää vaan.

Naudan paistia:
-leikkaa ja murjo pihveiksi
-paista voissa
-mausta, oleellisinta suola ja mustapippuri, sitten maun mukaan
-kaada punkkua päälle ja anna kiehua hiljalleen kasaan, kunnes kastike on paksua.
Ja on muuten hyvää

 

[VBP]

Töistä tuli pullo punkkua, mutta se on nyt nätisti sanottuna ei-juomakelpoista, joten oisko ideoita miten pullon sisällön voisi hyötykäyttää safkanlaitossa?

Edit: LOL, siinähän oli heti yläpuolella, mutta laittakaa lisää vaan.

Ite tykkäsin tuosta Coq Au winistä. Suosittelen.

 

[Hoku]

Yksittäinen vinkki, kun tekee vihreitä salaatteja ja on kyllästynyt perus kurkku, tomaatti, jääsalaattikomboon.

Semmonen kasvi kuin Rucola on helvetin hyvä salaattikasvi. Maistuu pähkinälle ja kun oliiviöljyä sipaisee siihen niin vot!

 

[Ultimecia]

Viime aikoina on myös ilmestynyt ilahduttavan paljon tuoretta pinaattia pienempiinkin kauppoihin. Tai no, jostain Espanjastahan se on roudattua, mutta tuo sopii kyllä ihan minkä tahansa ruoan kylkeen. Etenkin eilen tehty suklaa-chili-kana tykkäsi. Resepti oli pääpiirteissään viimeisestä Yhteishyvästä, pahoittelen mikäli ketjun idea on esitellä vain omia tuotoksiaan.

 

[Centrum]

Töistä tuli pullo punkkua, mutta se on nyt nätisti sanottuna ei-juomakelpoista, joten oisko ideoita miten pullon sisällön voisi hyötykäyttää safkanlaitossa?

Edit: LOL, siinähän oli heti yläpuolella, mutta laittakaa lisää vaan.

Tuohon kastikkeeseen ei tarvi sitä punkkua niin loput joutuisit juomaan ; ). Tässä threadissä on ollut hyviä marinadiohjeita ja tuo kukkoa viinissä lähtee itselläkin kokeiluun. Siinä vaan on aika paljon ainesosia joista en pidä, mutta syötetään sitten muille jollei itselle maistu.

 

[Anonymity]

Oisko jollain antaa suhteellisen yksinkertaista nuudelireseptiä, jota voisin valmistaa 9-vuotiaan kummipoikani ja hänen 7-vuotiaan siskonsa kanssa, jotka tulevat huomenna kylään? Kyseiset lapset eivät ole mitään ronkeleita, vaan he tykkäävät syödä ihan samoja ruokia kuin aikuisetkin.



*Kummipoika tykkää tulisista ruuista, mutta hänen siskonsa ei niin kauheasti. Eli tulisuutta saa olla vähän, mutta ei liikaa. Ja tosiaan he haluavat nuudeleita.

*Itse en haluaisi käyttää mitään pakastewokkivihanneksia, vaan tuoretavaraa.

*Kaapissa on kookoskermaa ja -maitoa, kala-, osteri- ja soikakastiketta sekä makeaa chilikastiketta.

*Itse voisin haluta, että sekaan laitetaan jotain pähkinöitä ja että safka voisi olla vaikkapa thaimaalaisen oloista.

 

[randomdel]

noista aineksista tekisin nuudelikeittoa.

1 prk tomaattimurskaa (tasoita teharilla)
1 prk kookosmaitoa

(kuumenna kiehuvaksi)

lisää joukkoon:

5-10 kpl tuoreita herkkusieniä pilkottuna
2-3 rengasta ananasta pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna

400 grammaa puhdasta broilerinrintaa suoraan kiehuvaan nesteeseen saksilla leikattuna

mausteeksi viheää currya (tahna kaupasta), sitruunaruohotahnaa (tai sitä aitoa), inkivääriä raastettuna tai tahnana, hiukan tuoretta valkosipulia ja tulisuudeksi chiliä (tupretta mieluiten, pilkottuna).

tuoretta korianteria ihan lopussa kokonaisina lehtinä mukaan pilkottuna....

nuudelit syvään murokulhon tyyppiseen kuppiin pohjalle, keittoa päälle. käteen lapsille haarukka ja lusikka ja eikus syömään!

 

[Anonymity]

Kiitos.

Mä ymmärsin, että ne haluaisivat wokkia tai sitten nuudeleita ja jotain kastiketta. Unohdin tuoda tämän esille.

Ja ei noita kaikkia aineksia tarvitse käyttää, mutta ovat käytettävissä tarvittaessa.

 

[HuimaHuima]

Kaalia, sipulia, suolapähkinöitä, chiliä. Sipuli ja kaali leikataan suikaleiksi ja chili hienonnetaan.
Noita vähän aikaa kuullotat pannulla öljyssä, lisäät suolaa ja sokeria. Ja nuudeleiden sekaan.

En kyllä tiedä maistuuko aivan pienimmille.

 

[randomdel]

Kiitos.

Mä ymmärsin, että ne haluaisivat wokkia tai sitten nuudeleita ja jotain kastiketta. Unohdin tuoda tämän esille.

Ja ei noita kaikkia aineksia tarvitse käyttää, mutta ovat käytettävissä tarvittaessa.

no etsi sitten joku helppo pad thai-respa jostain?

esim:

http://www.santamaria.fi/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.RecipeServlet?c=1&p=r1b&id=5331

http://books.google.fi/books?id=NT1...a=X&oi=book_result&resnum=7&ct=result#PPT6,M1


http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/63514/Perinteinen pad thai chicken

 

[Anonymity]

Pastaa kermaisessa pestokastikkeessa

Tässä todella-todella helppo sekä nopea resepti peston ystäville...



PASTAA KERMAISESSA PESTOKASTIKKEESSA (n. 2-4 hengelle)


2dl kermaa
1prk smetanaa
2,5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2rkl vaaleaa Maizenaa
n. 10 rkl pestoa
1rkl sitruunamehua
mustaa pippuria myllystä
suolaa tarvittaessa

1) Kaada paistinpannulle vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Kun kasvisliemi alkaa kiehumaan ja kuutio on sulanut joukkoon, kaada joukkoon kerma sekä smetana. Keitä kastiketta hetki kokoon niin, että se alkaa sakenemaan. Sekoita Maizena kastikkeen sekaan.

2) Lisää pesto, sitruunamehu ja mausta kastike mustalla pippurilla sekä tarvittaessa suolalla.

3) Sekoita kastike spagetin tai nauhamakaronin sekaan ja tarjoile ruoka heti



Huom!
Jos haluat kastikkeeseen valkosipulin makua, niin kuullota ensin pieneksi hienonnettua valkosipulia (n. 2 kynttä riittää) hetki oliiviöljyssä paistinpannulla ja tee kastike sen jälkeen kuullotetun valkosipulin päälle.

HuomHuom!
Jo haluat ruoka-annokseen lisää väriä sekä muita aineksia, niin leikkaa kirsikkatomaatteja puoliksi ja poista tomaattipuolikkaiden sisältä siemenet. Hienonna kaksi valkosipulinkynttä (ellei kastikkeessa vielä ole valkosipulia). Kuullota valkosipulia ja tomaatinpuolikkaita hetki paistinpannulla. Laita paistettuja tomaatinpuolikkaita sekä valkosipulia annoksen päälle yhdessä kuutioidun Mozzarellan kanssa. Ripottele päälle mustaa pippuria myllystä.


*****


Kaada paistinpannulle kiehuvan kasvisliemen sekaan kerma sekä smetana ja anna kastikkeen kiehua hetki kokoon. Sekoita Maizena joukkoon:

Sekoita joukkoon pesto, sitruunamehu, mustaa pippuria myllystä sekä tarvittaessa suola:

Sekoita kastike pastan joukkoon ja nauti heti:

Tai vaihtoehtoisesti pastan voi nauttia seuraavanlaisesti...


Kuullotta hienonnettua valkosipulia pannulla yhdessä kirsikkatomaatin puolikkaiden kanssa, joiden sisältä on otettu siemenet pois:

Laita kuullotetut tomaattiviipaleet ja valkosipuli sekä Mozzarella-kuutiot pastan sekaan ja nauti:

 

[Anonymity]

Kiitos KARPO! Mä vähän mietin, että josko tekisi tota phad thaita.

 

[Huppe]

Kiitos KARPO! Mä vähän mietin, että josko tekisi tota phad thaita.

Nuudeleissa on se ongelma että tuppaavat menemään kökköön ja oikeastaan ainoa tapa on paistaa ne tosi kuumalla pannulla muiden ainesten kera ettei lopputulosta tarvitse vedellä veitsen ja haarukan kanssa. Toinen vaihtoehto on tietty soppa, mutta niistä skidit tuskin dikkailevat.

Itse keittäisin Tom Yum Kung -keiton ja upottaisin sinne nuudelit. Toinen vaihtoehto olisi tehdä rapeita nuudeleita ja jotain kastiketta, eli nuudelit uppopaistetaan öljyssä rapeiksi, ne sitten hieman pehmenevät kun soossit vetää päälle.

Tai sitten vain laiskana toi Pad Thai. Osta noita mun aiemmin suosittelemia soosseja ja sitä pad thai -kastiketta niin tulee hyvä ;)

 

[Anonymity]

Mä en ole ikinä käyttänyt riisinuudeleita. Eli onko ne tarkoitus ensin keittää vedessä vai pelkästään turvottaa kuumassa vedessä ja vasta sitten laittaa ne kuumalle pannulle muiden ainesten sekaan?

Vai siis Huppe tarkoititko, että ne pistetään raakana paistinpannulle, missä ne kypsyvät muiden ainesten seassa?

 

[Huppe]

Mä en ole ikinä käyttänyt riisinuudeleita. Eli onko ne tarkoitus ensin keittää vedessä vai pelkästään turvottaa kuumassa vedessä ja vasta sitten laittaa ne kuumalle pannulle muiden ainesten sekaan?

Vai siis Huppe tarkoititko, että ne pistetään raakana paistinpannulle, missä ne kypsyvät muiden ainesten seassa?

Suomen riisinuudelit pitää kyllä ensin liottaa, sitten kannattanee kuivata ja vasta sitten paistella. Tuoreet nuudelit paistetaan ns. "raakana", kuten vaikkapa Thaimaassa katukeittiössä tehdään.
Kaasuliekillä + wokillahan noi pitäisi paistella pirun kuumalla pannulla, muuten niistä irtoaa nestettä ja wokista tulee semmoista vetelää mössöä. Ihan hanurista sähköliedellä + alumiinipannulla noiden paistaminen.

PS. Hyvän näköistä pestopastaa, pitää koitella joskus.

 

[Anonymity]

Ei se pad thain tekeminen ollut kyllä mikään ihan "yksinkertainen" juttu. Ruoan tekeminen kesti varmaan 2h. Thaimaassa kokkauskurssila kun kaikki ainekset olivat nenän edessä eikä tarvinut itse ajatella mitään, niin homma oli luonnollisesti nopeampaa (resepti oli muutenkin hiukan erilainen). Näin ekaa kertaa itsenäisesti tekevälle homma ei ollutkaan niin yksinkertainen. Tokalla kertaa voi vähän helpottaa.

Ruoka oli ihan ok:n makuista, mutta parempaa olen luonnollisesti syönyt Thaimaassa.

 

[Anonymity]

STRÖMSÖN MAKARONIMUHENNOS JA PAISTETTUA MAKKARAA (n. 6 hengelle)


4 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
2 dl kermaa
suolaa
valkopippuria
sipulijauhetta
muskottipähkinäjauhetta
4 valkosipulin kynttä
4 rlk hienonnettua persiljaa

400 g makaronia (1 pussi)
1pkt HK:n Sininen -makkaraa


1) Kuullota hienonnettu valkosipuli paistinpannulla voissa. Viipaloi HK:n Sininen. Laita makaronit kiehumaan.
2)Sulata voi paksupohjaisessa (teflon)pannussa, lisää jauhot. Kypsennä miedolla lämmöllä muutaman minuutin niin, ettei seos ruskistu. Kaada joukkoon kuumaa maito-kermaseos pikkuhiljaa ohuena nauhana koko ajan vispilällä voimakkaasti sekoittaen. Lisää loppu neste vähitellen ja jatka sekoittamista kunnes kastike on tasaisen kiinteää. Lisää suola, valkopippuri, sipulijauhe ja muskotti. Anna hautua vielä muutamia minuutteja. Lisää joukkoon hienonnettu persilja sekä kuulostettu valkosipuli.
3) Sekoita keitetty makaroni ja kastike keskenään.
4) Paista makkaraviipaleet samalla pannulla, missä valkosipuli on kuullotettu, jotta valkosipulin maku tarttuu makkaraviipaleisiin.
5) Tarjoile makaronimuhennos paistettujen makkaraviipaleiden kera.


*****

Hienonna persilja ja valkosipuli. Kuullota valkosipuli paistinpannulla voissa:

Tee valkokastike voista, vehnäjauhoista, maidosta ja kermasta. Mausta kastike suolalla, valkopippurilla, muskottipähkinällä ja sipulijauheella:

Lisää persilja ja kuullotettu valkosipuli valkokastikkeen joukkoon:

Sekoita keitetyt makaronit ja kastike keskenään:

Paista makkaraviipaleet paistinpannulla:

Tarjoile makaronimuhennos paistettujen makkaraviipaleiden kanssa:

 

[Anonymity]

Tässä vanha uunibanaaniresepti lapsuudesta. Näitä reseptejähän on olemassa erilaisia. Tässä niistä yksi:


UUNIBANAANIT (4 hengelle)


4 banaania
50g voita
1dl ruoko- tai fariinisokeria
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
2rkl pähkinärouhetta (esim. hassel-)

Voitele uunivuoka voilla. Halkaise banaanit kahtia ja aseta ne vuokaan. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokerit, pähkinärouhe ja mausteet. Laita seos banaanien päälle. Paista 250 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile kuumat banaanit vaniljajäätelön ja suklaakastikkeen kanssa.


*****

Halkaise banaanit ja laita ne voideltuun uunivuokaan:

Tee sulatetusta voista, vaniljasokerista, kanelista, pähkinärouheesta sekä ruoko- tai fariinisokerista tahna:

Levitä tahna banaanien päälle ja laita uuniin 250 asteeseen n. 15-20 minuutiksi:

Tarjoile jäätelön ja suklaakastikkeen kera:

(Annos ei ole mitä parhaimman näköinen, mutta haitanneeko tuo...?)