- Liittynyt
- 30.5.2003
- Viestejä
- 1 085
Tämä nyt on niin alottelija kysymys kun vain mahdollista, eli ilmeisesti pitkäketjuisia hiilareita ei saa jauheena?
Miksi?
Miksi?
Pitkät hiilihydraatit lisäravinteena?
- Keskustelun aloittaja screwdriver
- Aloitettu
- Liittynyt
- 28.6.2002
- Viestejä
- 1 457
Arvelua, ei täyttä faktaa...
Hiilarista tekee pitkäkestoisen sen "rakenne". Eli kaurassa, rukiissa, riisissä sekä muissa paljon sakkaroosia (=sokeria=hiilaria) sisältävissä tuotteissa sakkaroosi on hitaammin käyttöön otettavassa muodossa jolloin sen pillkomiseen sekä hyödyntämiseen menee enemmän aikaa.
Kun sitten esim. maissista tehdään maltoa, niin maissista erotetaan tämä sakkaroosi eli sakkaroosi "pilkotaan" jo valmiiksi.
Näin ollen pussissa on sitten nopeaa eli esipilkottua sakkaroosia.
Vaikeasti selitetty, mutta toivottavasti ymmärsit. Korjatkaa jos olin väärässä tai tarkempaa tietoa joku osaa antaa...
Hiilarista tekee pitkäkestoisen sen "rakenne". Eli kaurassa, rukiissa, riisissä sekä muissa paljon sakkaroosia (=sokeria=hiilaria) sisältävissä tuotteissa sakkaroosi on hitaammin käyttöön otettavassa muodossa jolloin sen pillkomiseen sekä hyödyntämiseen menee enemmän aikaa.
Kun sitten esim. maissista tehdään maltoa, niin maissista erotetaan tämä sakkaroosi eli sakkaroosi "pilkotaan" jo valmiiksi.
Näin ollen pussissa on sitten nopeaa eli esipilkottua sakkaroosia.
Vaikeasti selitetty, mutta toivottavasti ymmärsit. Korjatkaa jos olin väärässä tai tarkempaa tietoa joku osaa antaa...
kekexx
Banned
- Liittynyt
- 29.11.2002
- Viestejä
- 1 295
Ehkä niille ei ole markkinoita. Jos raekoolla ei ole väliä, niin vedä kaurahiutaleita.
Lisäravinnemainoksissa maltosta puhutaan "pitkäketjuisena hiilarina", mutta se sopii lähinnä palautusjuomaan, ei ruuaksi/välipaloille.
Ehkä parempi katsoa glykeemistä indeksiä kuin hiilihydraattiketjun pituutta.
http://www.finfood.fi/finfood/ffom.nsf/0/1b7b2edbd4a1ccffc22564cf00297737?OpenDocument
- Liittynyt
- 18.4.2002
- Viestejä
- 1 779
Ei noissa sakkaroosia ole. Esim kaurahiutaleissa on sakkaroosia 0,9g/100g. Sen sijaan hitaiden hiilarilähteiden hiilarit ovat tyypillisesti tärkkelystä, joita esim kaurahiutaleissa 55,7g/100g. Lähde: Fineli
- Liittynyt
- 30.5.2003
- Viestejä
- 1 085
Sen takia vaan kyselin kun mietin että jos se on siitä rakenteesta kiinni ja heitän ruishiutaleet sekoittimeen ja vedän jauhoksi niin eikö se sitten enää olekkaan hyvä erergian lähde..
- Liittynyt
- 28.10.2003
- Viestejä
- 205
- Ikä
- 43
Toki se on edelleen tehosekottimen käsittelyn jälkeen varsin hyvä energian lähde. Ei se tehosekotinkaan vaikuta molekyylirakenteeseen, ainoastaan siihen ulkoiseen muotoon, jonka silmä näkee. Toki tämä vaikuttaa aavistuksen imeytymisnopeuteen, koska tällöin pinta-alaa, josta imeytyä on enemmän. Mutta tuskin se kovin merkittävästi vaikuttaa.
Edelleen, hiilihydraattien GI:hin eli energianluovutusnopeuteen vaikuttaa 3 seikkaa:
1. Molekyylirakenne (hiilihydraatit imeytyvät vereen glukoosina. Pitkäketjuiset hiilarit on ensin pilkottava lyhyiksi hiilareiksi, ja edelleen glukoosiksi. Siis mitä enemmän hiilihydraatti sisältää glukoosia, sitä suurempi GI, ja siis sitä nopeampi energianluovutus. Kun taas mitä enemmän rakenne sisältää fruktoosia, sitä pienempi GI. Fruktoosin kun pitää ennen vereen imeytymistä muuttua glukoosiksi, mikä vie aikaa.)
2. Kuitupitoisuus (kuidut hidastavat hiilihydraatien imeytymistä vereen.)
3. Rasvapitoisuus (myös rasvat hidastavat hiilihydraattien imeytymistä vereen, mutta kannattaa muistaa, että rasvassa on paljon enemmän energiaa kuin hiilihydraateissa)
Edelleen, hiilihydraattien GI:hin eli energianluovutusnopeuteen vaikuttaa 3 seikkaa:
1. Molekyylirakenne (hiilihydraatit imeytyvät vereen glukoosina. Pitkäketjuiset hiilarit on ensin pilkottava lyhyiksi hiilareiksi, ja edelleen glukoosiksi. Siis mitä enemmän hiilihydraatti sisältää glukoosia, sitä suurempi GI, ja siis sitä nopeampi energianluovutus. Kun taas mitä enemmän rakenne sisältää fruktoosia, sitä pienempi GI. Fruktoosin kun pitää ennen vereen imeytymistä muuttua glukoosiksi, mikä vie aikaa.)
2. Kuitupitoisuus (kuidut hidastavat hiilihydraatien imeytymistä vereen.)
3. Rasvapitoisuus (myös rasvat hidastavat hiilihydraattien imeytymistä vereen, mutta kannattaa muistaa, että rasvassa on paljon enemmän energiaa kuin hiilihydraateissa)
