Perunalastu-hifistelyä

[nylonmoon]

Mineraalisuolatuissa perunalastuissa (arvot on finelin nettisivuilta) on 521 kcal/100 g. Rasvaa on 24.2 grammaa, joten rasvasta tulee kaloreita noin 218 kcal/100 g perunalastuja. Suolan kalorit olen olettanut nollaksi.
Jos valmistusaineina ei ole kuin peruna, rasva ja suola, niin perunoista tulee 303 kcal / 100 g. Jos tavallisessa perunassa on 76 kcal/100 g, niin onko sipseissä oleva peruna jotenkin tiivistettyä? Sipsipussin kyljessä oleva teksti antoi ymmärtää, että peruna vaan leikellään valmistusvaiheessa siivuiksi?

(Niinpä niin, elämässä olisi varmaan paljon tähdellisempääkin tekemistä kuin pohtia tällaisia... taidan lähteä vaikka treenaamaan )

 

[Pyranha]

Lastut on kuivatettu, veden poistuessa paino tippuu kalorisisällön säilyessä samana

 

[T.O.]

Johtuu siitä että se peruna on kuivattu tai tehty ainakin jotain että nesteet ovat poissa. Samoinhan käy esim kuivahedelmissä, että energian määrä nousee, kun vesi jää hedelmistä pois.

edit. Pyranha olikin nopeampi

 

[Hiippari]

Veikkaisin että kuivattaminen on tavallaan oikein. Rasva jossa lastut "friteerataan" on huomattavsti kuumempaa kuin veden kiehumispiste, joten vesi höyrystyy pois...

Nestettähän poistuu toki kaikessa kypsentämisessä vedessä keittämistä lukuun ottamatta.