Paistoin kinkun

  • Keskustelun aloittaja Keskustelun aloittaja Huppe
  • Aloitettu Aloitettu
GAZOZ.FI
10% ALENNUS KOODILLA PAKKOTOISTO
8.1kilon kinkku jonka firma tarjoaa joka vuosi tuossa sitä mätetään. Suurin osa menee vanhempien pöytään ja loput jää itelle
 
Ihan asiallinen siirto, mutta ei mikään ihme etten hausta poiminut ketjua kun oli niin kryptinen otsikko vuosien takaa :D

Laardi : Colakinkkua ei olekaan tullut kokeiltua, ribsejä kylläkin. Tuleeko siitä kinkusta karamellisoitunut pinnalta?
 
Kyllä siihen kevyt pintakin tulee, mutta maku imeytyy sisuksiinkin jonkun verran.

Mokasin vähäsen ja luotin ikean paskalaatutuotteisiin. Nostaesseni mötikkää pois kattilasta paskapuljun lasta katkesi ja kamana hajosi niin edes viitsinut tehdä lopun uunipolttoa pinnalle.
 
Jaahas, avaanpa jälleen tämän vuoden kinkkun paisto-ketjun. Koska kinkkuja pukkaa jälleen kauppojen laariin on aika valmistaa eka mötti.

Viimevuonna avasin pelin kolakinkulla. Se on sopivan pehmeä lasku, joten viikonloppuna humautan moisen kattilankautta uuniin :cool:
 
Viime viikonloppuna eka harjottelukinkku tuli paisteltua. 3,5 kilonen kikkare. Ja ae että turun sinappia purkki päälle. Siinä piti olla viikon ruuat, mutta arvashan sen miten siinä taas käy... Josko ens viikonloppuna uutta uuniin.
 
Viikonloppuna meni pieni 3kg harjoittelukinkku. Ihan ok onnistuminen vaikka noin vuoden tauko olikin tekemisessä. En tietenkään paistanut ja tällä kertaa nautin possun ahterin sinapin asemasta piparjuurikastikkeen kera (samaa mössöä saa rafloista värjättynä wasabin nimellä), toimi erityisen hyvin. Lisukkeena meni iso purkki hapankaalia.
 
Paistoin tossa viiden kilon kinkun näin uudenvuoden kunniaksi. Koko joulun alusajan hypetin kinkkua, ja tämän vuoksi otin kinkunpaiston vastuulleni. Noh, pistin aatonaatto-iltana kinkun uuniin ja pistin herätyskellon tarpeeksi myöhäiseksi, sillä halusin paistaa kinkun kuivaksi. Aamulla kuitenkin sain pettyä, kun isäni oli mitään ilmoittamatta ottanut kinkun etuajassa pois uunista, minkä vuoksi kinkku oli paskaa omaan makuuni. Eihän se minun kinkku ollutkaan, mutta totesimme koko porukan kanssa, että kinkku oli hieman raakaa.

Nyt kuitenkin isäni osti uudeksivuodeksi uuden pikkukinkun, jonka paistoin alusta alkaen itse, ja täytyy sanoa, että herkkuahan se ylikypsä kinkku oli. Hyvä, kun ei koko kinkku mennyt samantien uunista oton jälkeen. Tulipahan nyt selväksi, että kinkku täytyy paistaa todellakin kypsäksi eikä tarvitse enää arpoa joulun alla, että mikä on se optimaalinen sisälämpötila - pitkäjänteisyys palkitaan tässäkin asiassa.
 
Atukka sanoi:
Tulipahan nyt selväksi, että kinkku täytyy paistaa todellakin kypsäksi eikä tarvitse enää arpoa joulun alla, että mikä on se optimaalinen sisälämpötila - pitkäjänteisyys palkitaan tässäkin asiassa.
Click to expand...

Mikä kinkku, koko, tuore-/harmaasuolaus, uunin lämpötila, paistoaika, sisälämpötila plus muut kujeet, pliis.
 
4,5 kg harmaasuolattu pakaste juhlakinkku, luuton. Valmistajaa en nyt muista. Uunin lämpötila paiston alussa 200 astetta puolen tunnin ajan ja sen jälkeen 100 astetta. Sisälämpötila oli siinä 82 astetta. Kinkku ilman paistopussia ritilälle uunin keskiosaan ja alle pelti, jossa vettä. Paistoaika varmaan noin 7h. Netistä varmaan löytyy lisätietoa.
 

Aleksio

Liittynyt
9.2.2011
Viestejä
153
Joko on kinkut paisteltu? Mitä mieltä arvon pakkis kansa, kinkku mehevänä (75°) vaiko kypsänä (80°>)?
Oikein hyvää joulua ihan jokaiselle 😊
 
Oon vuosi vuodelta mennyt pidemmälle, nyt oli 80 ja ensi kerralla vielä enemmän. 75 tuntuu vetiseltä ja raa’alta nykyään.
 
-kake- sanoi:
Oon vuosi vuodelta mennyt pidemmälle, nyt oli 80 ja ensi kerralla vielä enemmän. 75 tuntuu vetiseltä ja raa’alta nykyään.
Click to expand...

Nuita 75-80asteen kinkkuja syödään leivän päällä joka viikko, leikkeleenä.. Oikea kinkku paistetaan reilu 90 asteeseen. On parasta.
 
J.S.P sanoi:
Nuita 75-80asteen kinkkuja syödään leivän päällä joka viikko, leikkeleenä.. Oikea kinkku paistetaan reilu 90 asteeseen. On parasta.
Click to expand...

Mä mietin kans et paistan ainakin 85 asteeseen. Nyt näyttää mittari 71 astetta, vielä saa muutamia tunteja olla. Ehtii hyvin käydä salilla.
 
Mittari näytti 82C kun otin uunista. Ihan hyvä tuli, ei jaksanut kauempaa odotella kun oli uunille muutakin käyttöä. Hyvin ois voinut yöksi laittaa uuniin vaikkei mikään iso ollutkaan. Uunissa oli kuitenkin lopulta 11h.
 

Latest posts

Suositut

Back
Ylös Bottom