Jason82 sanoi:
Eiköhän tämä ole kokonaisuutenaan, aiheena aika :wanha:.
On, mutta yhä siitä näyttää aiheutuvan keskustelua. Jotain siinä siis on vielä käsittelemisen arvoista.
Prode, täytyy myöntää, että olet kyllä melkoisen tunteella tutkaillut asiaa. Minusta ainakin hyvä ketju, kiinnostava lukea.
Toi Välimeren maiden ruokamyytti johtunee niistä kaikista havainnoista, joita esim. tehtiin jo 1950 -luvun lopulla suoritetun Seitsemän maan tutkimuksessa. Siinä tutkittiin nimeomaan ruokavalion, veren kolesterolin ja sydäntautikuolleisuuden välisiä yhteyksiä eri maissa asuvilla keski-ikäisillä henkilöillä (miehillä itseasiassa). Keskeinen tutkimushavainto oli kovan rasvan käytön, veren kolesterolin ja sepalvaltimotaudin välinen selkeä yhteys. Esim. suomalaiset ja Kreetalaiset miehet söivät yhtä paljon rasvaa, mutta eroja oli rasvan laadussa (suomalaiset: voi, rasvainen maito ja läski, kreetalaiset: lähinnä oliiviöljy). Tämä lienee johtanut siihen, että juuri oliiviöljyn puolesta heijataan niin maan perkuleesti. Mutta kuten threadin alussa jo todettiin, on Välimeren maiden ruokavaliossa muitakin erottelevia tekijöitä. Ja noin muutenkin esimerkiksi lihan syöminen (joka ei runsaina määrinä ole ravitsemuksellisesti tärkeää) on näissä maissa hyvin vähäistä, ja kalaan panostetaan enemmän. Liha on satunnaisempaa juhlapyhäruokaa, usein lammasta.
Suomessa esimerkiksi taloudelliset seikat ja tutkitut terveysvaikutukset puhuvat rypsärin puolesta (jonka Prodekin jo totesi, että rypsäri käy halvemmaksi), myös ruoanlaitossa. Tosin muistaa pitää kuitenkin se, että monityydyttymättömät rasvahapot hapettuvat ja muuttuvat kuumennettaessa herkemmin,kuin kertatyydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvahapot.
(Kertauksena vielä, että rypsärissä, joka rasvahappokoostumukseltaan on edullisin ja monipuolisin kasviöljy, on tyydyttyneitä rasvahappoja n. 5-6%, kertatyydyttymättömiä öljyhappoja lähes 2/3 ja sen monityydyttymättömät rasvahapot sisältävät omega-6:sta noin 20% sekä omega-3:sta noin 10%.)
Itse en mitenkään pyri nyt puoltamaan rypsäriä, vaan kunhan tulin ketjuun läträämään öljyä rattaisiin (tekemisen puutetta) kiinnostuksen vuoksi. Syy, miksi olen loppujen lopuksi valinnut rypsärin (ja käytän oliiviöljyä lähinnä salaatin kastikkeissa tai paistamiseen), on ollut E-vitamiini, jota ei oliiviöljystä saa. :D
Pääasia lienee kuitenkin se, että ruokavaliossaan ja ruoanlaitossa suosii kasviöljyjen käyttöä kasvirasvojen ja eläinrasvojen, sijaan ja välttää mahdollisuuksien mukaan piilorasvaa sisältäviä "epäterveysruokia".
.