Kysymys kanasta

[Stonecold]

Semmonen kysymys:
Käyn usein läpikaupan lihatiskiltä ostamassa kokonaisen grillatun broilerin.
Viimeksikin broilerilla kokoa oli kilon verran. Syön siitä puolet kerralla.
Onko kukaan mitannut että paljonko broilerissa olisi lihaa? Aika paljon siitä menee luihin ja muuhun. En omista vaakaa ja noin suuntaa antava prosenttikin riittänee.

 

[LucyFery]

KTL:n ruokamittoja -julkaisu tietää kertoa, että raaka broileri pienenee kypsennyksen ja luiden+nahan poiston jälkeen 60% (1 kilo raakaa kokonaista broileria = 400g syötävää). Muiden lihojen hävikki kypsennyksessä on luokkaa 20-30%. Luiden ja nahan osuus olisi siis n. 30% (60%-30%) raakapainosta.

Koska broileri kuitenkin on jo kypsennetty, on siitä poistunut tuo 30% nestettä. Vielä pitää miinustaa 30% luina + nahkana raakapainon määrästä. Raakapaino on 1/0,7 kypsästä painosta, ja siitä 30% on 0,3 * (1/0,7) eli ~ 0,43. Tämä kun vielä pyöristellään vähän niin päädytään tulokseen, että kypsennetyssä broilerissa on syötävää noin 60% sen painosta.

 

[Stonecold]

Hienoa analysointia, tänks.

 

[Since 1988]

samaan tulokseen minäkin päässyt: kun ostaa 2 pakka broilerin koipia ( a 2kg) niin itse lihaa n. 1kg = +50% =`(

 

[juhop]

Mitkäs olikaan kanan ravintoarvot suunnilleen? -Ei jaksa etsiä mitää vanhaa topiccia

 

[amf]

Mitkäs olikaan kanan ravintoarvot suunnilleen? -Ei jaksa etsiä mitää vanhaa topiccia

Riippuu aika paljon missä muodossa kyseisen herkun nauttii.
Muutamia arvoja löytyy tuolta
http://www.fineli.fi/foodsearch.php?name=broileri&lang=fi

 

[Super5]

Mites olen miettinyt että onko 100g kananlihan ravintoarvoihin laskettu luut, jos kanssa sattuu olemaan luut, vai onko tämä vain lihan osuus? Ja eikös kun 100g kanaa paistetaan, siitähän lähtee vain nesteet, joten proteiinien osuuden tulisi olla sama kuin ennen paistoa?

 

[LucyFery]

^ Jos vaikka luut olisivatkin laskettu mukaan, niin niiden osuus (mahdollinen vaikutus) on niin pieni ettei sillä ole merkitystä. Mutulla kyllä sanoisin, että pakkauksissa/tiedoissa on aina ilmoitettu syötävän osan ravintoarvot.

Kanassa on myös sen verran vähän rasvaa, että voit laskea saamasi ravintoaineet/kalorit aina raaka-painon mukaan. (Eri asia, jos paistaa jotain tosi rasvaista lihaa, ja kaataa rasvat pannulta pois - silloin ilmoitetuista ravintoarvoista voi vähentää rasvan + kalorien määrää). Eli jos syöt kanafilettä, joka painaa raakana 100g, niin laske saamasi ravinto 100 gramman mukaan. Valmis tuote painanee hieman vähemmän, mutta haihtunut osa lienee suurimmaksi osaksi vettä.

 

[Migelangelo]

jos luut olis laskettu mukaan ni se tarkottais sitä että ne on tarkoitettu syötäväksi