Proteiini, kuumennus ja imeytyminen?

[Tomi]

Tässä olisi teoria kehotuksistasi huolimatta:

Kun kananmuna denaturoituu, kuumennettaessa sitä, se "kiinteytyy". Väitätkö, että se palautuu alkuperäiseen olemukseensa, jos sen antaa jäähtyä?!? Hell no!!

Jep, näin todella käy. Voit testata tätä esimerkiksi tekemällä potran munakkaan, jonka jätät sitten keittiön pöydälle. Munakas muuttuu viikossa takaisin kananmuniksi.

 

[TeHo]

Herää vaan ajatus, että jos sen protskun denaturoi vaikka sitten siinä puurossa niin laskostuuko se sitten elimistössä? Jos jollakulla olisi enemmän faktaa asioista, niin voisi pistää pisteen tälle arvuuttelulleni.

Nyt on pojilla lähtenyt teoriat lapasesta.

Mitä väliä sillä on minkälaisen sekundaari- tai tertiäärirakenteen se pupellettava proteiini omaa. Masussa ja muussa ruoansulatuselimistössä se roheiini hajotetaan aminohapoiksi, ja aminohapot sitten hipsivät veren mukana sinne lihassoluun.

Lihassolussa sitten DNA (vai oliko se tässä vaiheessa RNA) kertoo mihin järjestykseen aminohapot menevät. Tarkempaa en muista miten nuo sekundaari- ja teriäärirakenteet sitten muotoutuu.

Tuo ei välttämättä ole pilkulleen oikein, mutta asiasta oikeasti jotain tietävä voi korjata.

edit: typoja korjailtu

 

[Kribulin]

Koska puuro on hyvää :haart: ! Itelläni on aamuisin kauhea nälkä eikä se mene ohi millään nestemäisellä. Proteiini (maustamaton) siis sekoitetaan mikrotettuun ja sopivaksi jäähtyneeseen puuroon. Mulla tää toimii kun hiutaleita menee 1,5 dl ja mahtuu hyvin lautaselle.

Käytätkö heraa?

Koska soijalla ei oikein onnistu.. :0: Ja tulee vielä pahempi jos sekoittaa ennen kuumennusta; isoja möhkäleitä... :urjo:

 

[kooma]

Tässä olisi teoria kehotuksistasi huolimatta:

Kun kananmuna denaturoituu, kuumennettaessa sitä, se "kiinteytyy". Väitätkö, että se palautuu alkuperäiseen olemukseensa, jos sen antaa jäähtyä?!? Hell no!!

Ööö... väitätkö sä että kananmuna on 100% proteiinia?!? Hell no!!



Kai siellä munassa jotain muutakin kuumentaessa tapahtuu kuin vaan noita proteiinien rikkisilta ja hydrofobia- juttuja?

 

[jhulmi]

Maha-suolikanava ottaa toimintaansa vastaa kyllä ihan "ehjiäkin" proteiineja eli kaikki proteiinit ei hajoa aminohapoiksi. Joka tapauksessa ylimainostettu pelote tuo proteiinin denaturoituminen kuten täällä on käynyt jo ilmi.