Siis tässä pitää ymmärtää se, ettei mihinkään voida vetää rajaa "puhtaiden" ja "epäpuhtaiden" ruokien väliin. Otetaan nyt esimerkiksi juuri nämä transrasvat. Nehän nyt eivät edistä terveyttä mitenkään ja yhteyksiä on pystytty vetämään moniin tauteihin. Ovatko sitten kaikki ruoat, jotka eivät sisällä transrasvaa, "puhtaita" ruokia? Tai mikä määrä transrasvaa tekee tuotteesta "epäpuhtaan"?
Tottakai ruokia voidaan jaotella terveyttä edistäviin, terveysneutraaleihin ja terveydelle haitallisiin tai voidaan esimerkiksi piirtää suora, jonka toinen ääripää on ikuisen elämän antava ruoka ja toinen välittömästi tappava ruoka. Sitten kaikki ruoat voitaisiin yrittää karkeasti sijoitella tuolle suoralle, mutta mihinkään kohtaan suoraa ei voisi piirtää rajaa, jonka toiselle puolelle jäävät nämä niin kutsutut "puhtaat" ruoat ja toiselle puolelle "epäpuhtaat".
Siihen, onko ruoka terveyttä edistävä, terveydelle haitallinen vai jotain siltä väliltä (ja kuinka paljon se on näitä), vaikuttavat kymmenet ja sadat ruoan ominaisuudet. Tämän lisäksi vielä pitää ottaa huomioon, mitä se saa aikaan juuri SINUN kehossasi ja miten se on osana kokonaisuutta, jonka kaikki muut syödyt ruoat ja elintavat sekä ympäristötekijät muodostavat.
Tämä puhtaat ja epäpuhtaat ruoat -jaottelu on vain joskus vuonna nakki ja kivi keksitty höpöhöpöjuttu, jolla pystytään helposti perustelemaan esimerkiksi, miksi urheilijan pitäisi syödä vain samaa askeettista ruokaa ollakseen kaikkein kovin. Sitten voidaan huudella motivaatiolauseita: "Säkrifais, whatevöh it takes" ja huppu päässä syödä kuivaa kanaa ja riisiä.