Lähinnä kaivoin vanhan ketjun esiin ja ajattelin kysellä tuoreempia fiiliksiä ja muita suosituksia. Aito damascus ja sen look viehättäisi mutta onko se sitten muutaman lisäsatasen arvoista. Onko tuo huolto sitten miten tarkkaa näissä paremmissa ihan oikeasti? Jälleen verrokiksi 20€ Fiskars jota ei ole 10 vuoteen teroiteltu ja vieläkin nippa nappa pärjää. Että tuleeko näitä kalliimpia sitten puikotettua/viilattua joka käytön jälkeen ja varmasti amatöörinä saa terät vituiksi ekan kuukauden aikana =)
Ja ehkä bonus kyssärinä että vielä näyttäisi parilla valmistajalla olevan noita keraamisia veitsiä, oliko se vähän joku muoti-ilmiö vai edelleen pätevä vaihtoehto veitsimaailmassa?
En väitä olevani asiantuntija, mutta on noita "parempia" veittiä tarttunu japanista mukaan ja siellä jotain niistä ja käytöstä oppineena niin kerron mitä itse olen mieltä.
Käytännön elämän kannalta materiaali on varmaan kriittisin, hiiliteräkset ruostuu, ne vaatii enemmän hoitoa/ylläpitoa sen ehkäisemiseksi. Mutta tässä suomen ilmastossa riittänee lähinnä pesu ja kuivaus. Ei jätetä likoamaan, ei jätetä odottamaan pesua vaan käytön jälkeen pesu ja kuivaus. Jotku suosittelee terän öljyämistä vielä, en tiedä onko kuinka tarpeen suomen kuivassa ilmastossa. Tieteellinen koe on menossa, kahden hiiliteräksen välillä, toista paapotaan, toinen pesastaan ja kuivataan ja heitetään veitsitelineeseen.
Tietenkin materiaali vaikuttaa sitten kuinka helppo/vaikea teroittaa, onko herkkä hajoamaan (kärki katkeaa, pikku lohkeamia terään ym), kuinka teräväksi saa.. Viimeisimmät veittet mitä tuli joulukuussa japanista ostettua on terän osalta vielä täysin koskemati, joku
mikäli lie hiiliteräs (~60€ varmaan) mihin treenattiin teroittamista, vg10 teräinen (120€) ja oliko valkoinen #2 (170€). Jokainen noista leikkaa ihan helvatan paljon paremmin kuin mikään fiskarssi tai victorinox. Suullinen ohje oli että 3-6kk välein tarvittaessa teroitus.
Onko damascos tai ei, minusta ei mitään väliä, meillä on molempia, kosmetiikkaa.
Vertailevaa kaalin silppuamista tein juuri 50e ja 120e veitsillä, melkein tekis mieli sanoa että 50e veitti oli melkein parempi leikkaamaan, mutta muuten selvästi "halvemman" oloinen, kahva on halpa/rimpulan tuntuinen, kevyt ym.
Minun on ainakin vielä mahdoton perustella itselle tuota kalliimpia veittiä, en varmasti huomaa eroa. Eri asia jos on ammattikokki ja veitsi kädessä 8h päivässä. Vaikka olishan se hauska harry-potter tyyliin valita sopiva veitsi, "kahva pähkinäpuuta, nastat kahvaan vanhoista talvirenkaista, veitsen ytimessä sepän harmaa hius ja teräs laatu huikea".
Keraami, ei. Varmaan alkuun terävä, kova mutta hauras ja tietääkseni käytännössä mahdoton teroittaa.
