Jääkaapin kylmin paikka on yleensä siellä, missä höyrystinosa on, etenkin silloin, kun höyrystin (kylmäaine) on kylmänä. Sitten "pysäytystilassa" lämmin ilma nousee ylös, ja kylmä laskee alas. Tämä tosin vaikuttaa kaapin sisälämpötiloihin vain, mikäli myös kaapissa oleva massa (seinät, ainekset) ehtii muuttamaan lämpötilaansa, mutta yleisemmin ottaen kaapin massa seuraa samaa käyrää kuin kylmä yleensä; kylmin paikka on höyrystinosan kohdalla. Höyrystimiä sittentaas on malleittan hieman eripaikoissa, osassa takaseinässä, osassa yläreunassa, taitaapa olla pakastinmallin höyrystimiäkin, jossa kylmäpitket kulkevat tasojen alapinnoissa, mutta nämä ovat harvinaisia.
Jääkaapin kuivin paikka on siellä, minne menee vähiten kosteutta, esim. ovea avatessa. Muutoin kaapin sisäinen kosteus kyllä tasaantuu hyvinkin pikaisesti ilmassa; kondenssin ja valuman vaikutuksesta kosteutta voi olla sitten tietysti mille pinnalle nyt sattuu tulemaan. Yleensä kiivain kondenssi tapahtuu yllämainitun höyrystimen kohdalla (höyrystin on siis se putki/patterirakenne, jossa kylmäkoneen kiertoaine höyrystyy sitoen itseensä lämpöä jääkaapista lauhduttimelle, joka sijaitsee yleensä kaapin takana).