Aasinsiltana.. Miten munaan saadaan omega3:a?
Ravintoainesisällöltään muunnetut kananmunat
Munankeltuaisen rasvahappokoostumusta voidaan muuttaa kanoille syötettävän rehun avulla. Lisäämällä rehuihin tiettyjä kasviöljyjä keltuaisen rasvahappokoostumus paranee. Samalla munan E- vitamiinipitoisuus kasvaa, keltuaisen kolesterolin määrä vähenee hieman ja myös kananmunan vaahtoutuvuus paranee.
Omega-munat
Omega-munissa keltuaisen rasvahappokoostumusta on muutettu terveellisemmäksi täysjyväviljaa ja kylmäpuristettua pellavaöljyä sisältävän rehuseoksen avulla. Koska pellavaöljy sisältää runsaasti ihmiselle välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, erityisesti alfalinoleenihappoa, saadaan ruokinnalla näiden rasvahappojen pitoisuus munassa kasvamaan. Siten yksi Omega-muna sisältää 0,3 grammaa omega-3-rasvahappoja eli lähes viidenneksen päivän saantisuosituksesta. Osana monipuolista ruokavaliota Omega-muna on hyvä omega-3- rasvahappojen lähde.
Omega-3-rasvahapot ovat ihmiselle välttämättömiä rasvahappoja, joita elimistömme ei itse pysty valmistamaan. Siksi näitä rasvahappoja täytyy saada riittävästi ruuasta. Omega-3- rasvahappoja tarvitsemme kasvuun, kehitykseen ja terveyden ylläpitoon. Solukalvojen rakennusaineina ja hormoninkaltaisten yhdisteiden, eikosanoidien, esiasteina niillä on monia tehtäviä elimistössämme. Omega-3-rasvahappojen riittävä saanti on erityisen tärkeää raskaana oleville ja imettäville äideille, sillä sikiö ja vastasyntynyt tarvitsevat omega-3-rasvahappoja mm. aivojen ja silmän verkkokalvojen kehittymiseen.
Omega-3-rasvahappojen riittävän saannin on havaittu vaikuttavan myönteisesti myös sydän- ja verisuonitautien vaaratekijöihin. Vaikutukset kohdistuvat sekä verenkiertoon että veren rasva- arvoihin. Omega-3-rasvahappojen riittävän saannin on tutkimuksissa havaittu mm. vähentävän verisuonten seinämien paksuuntumista ja lisäävän niiden joustavuutta, vähentävän verihiutaleiden kasautumista, alentavan verenpainetta, alentavan veren rasva- eli triglyseridipitoisuutta ja muuttavan verenkierrossa kulkevien kolesterolipartikkeleiden (VLDL, LDL, HDL) suhteita terveyden kannalta myönteisempään suuntaan.
Omega-3-rasvahappojen lisäksi Omega-muna sisältää myös runsaasti E-vitamiinia, joka toimii tärkeänä antioksidanttina suojaten soluja hapettumiselta.
Myös E-vitamiinin lisäys saadaan aikaan rehustuksella.
Keltuainen ravintona
Keltuaisesta noin puolet on vettä, noin 15 % proteiineja, yli 30 % rasvaa ja loput hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kananmunan sisältämä rasva, kolesteroli ja lähes 80 % energiasta sijaitsevat keltuaisessa.
Keltuaisen rasva sisältää sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvahappoja. Munan rasvahappokoostumusta voidaan pitää suositusten mukaisena, sillä noin kaksi kolmasosaa rasvahapoista ovat suositeltavia kerta- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Kananmuna sisältää myös ihmiselle välttämätöntä linolihappoa, omega-muna myös alfalinoleenihappoa.
http://www.laitilamuna.fi/omegainfo.htm