Kalanmaksaöljy tehdään vähärasvaisen kalan, kuten turskan ja kampelan, maksasta. Kalanmaksaöljy sisältää noin 20 prosenttia omega-3-rasvahappoja ja sitä käytetään eniten sen sisältämien A- ja D-vitamiinin takia. Kalaöljy valmistetaan rasvaisesta kalasta, koko kalasta eikä ainoastaan kalanmaksasta. Laatu vaihtelee kalalajista ja kalastuspaikasta riippuen. Kalaöljyä saadaan muun muassa sillistä, makrillista ja sardiinista, ja se sisältää noin 30 prosenttia omega-3-rasvahappoja.
